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螃蟹注水增重是真是假?汉沽人快来看看真相……

汉沽百视通2018-08-13 16:19:45

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秋风起,蟹脚痒,眼下正是汉沽人吃螃蟹的好时节。然而,前不久,网上有传闻说有不法商贩给螃蟹注水,为的是增重,好多卖几个钱。老百姓开始担心,这好吃又营养的螃蟹还能不能安全地爬上咱们的餐桌?


近日,微信朋友圈广泛流传着这样一段视频:

“大妈给青蟹注射不明黄色液体?你还敢吃吗?”

一位中年妇女手持注射器从碗里抽取液体,

将其注入一只螃蟹体内。

液体的颜色与蟹黄的颜色一致!


一言不合就注水?

视频一经传出,网友们就炸了锅,有人怀疑这是“打药蟹”,是不法商贩往螃蟹里打药毒害老百姓,也有人说这是给螃蟹注水增重,损害消费者利益,还有知情人如此爆料:


到底是注水增重还是在做假蟹黄?这眼瞅着就快到吃螃蟹的季节了,还能不能让人愉快的吃螃蟹了?一言不合就注水?

别慌!这些都是谣言!
所谓的“注水螃蟹”其实是一则流传多年的谣言,早已被多地工商部门锁定为虚假消息。
小编在网上输入关键字“注水螃蟹”搜索发现,早在2014年就有“注水蟹”的谣言。
螃蟹注水可行么?


不可行!注水后会死亡!
专家介绍,蟹类产品甲壳内的组织吸水性很差,如果注入液体,螃蟹体内环境渗透压会产生剧变,脏器要么失水要么吸水,都会导致螃蟹在十几分钟内迅速死亡。

给螃蟹注水↑

注水5分钟后死亡↑
注水后的螃蟹重量仅仅增加了10克左右,而且全部死亡。像一些售价高的螃蟹由于体内肉质比较饱满根本注不进去水,而售价便宜的螃蟹虽然肉少壳空,但由于人工和时间成本问题也没有必要去注水,渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量就把活蟹变死蟹,做赔本生意。
不过市面上确实有一些卖冰冻螃蟹的商家有可能为了增重给螃蟹注水,但其实增重效果也不会太好,注入螃蟹体内的水份在冷冻的过程中还是会流出。
那注射的到底是什么?


蛋黄和黄酒

既然给螃蟹注水的说法站不住脚,

既然给螃蟹注水的说法站不住脚,

那么给螃蟹注射的橙黄色液体到底是啥呢?

江浙一带的吃货朋友们肯定知道,

这是名菜"干蒸蝤蠓(yóu móu)"的烹饪手法


蝤蠓,是江浙一带对锯缘青蟹的称呼。过去人们把青蟹浸泡在黄酒中,让青蟹自行吸收到体内,蒸熟就能入味。现在为了提高效率,厨师会将蛋黄兑上黄酒,直接注射到螃蟹体内,这样蒸出来的青蟹不仅蟹黄饱满好看,而且香甜可口。



▲蝤蠓 图片来源:网络


实际上,"蟹黄"是不可能人造的,不管是河蟹还是海蟹,只要有液体被注入体内,其很快都会死亡。




你买的螃蟹有“针孔”?

好多消费者反映在市面上买到过带有针眼的螃蟹,其实这些大部分都是梭子蟹。
因为梭子蟹身上有很多长而硬的尖刺,商贩将其放在一起装筐,螃蟹相互碰撞挤压,会在身上刺出洞。而普通螃蟹身上的壳非常坚硬,即使用注射器也很难扎进去,所以发现的“针孔蟹”大部分都是梭子蟹。

另外提醒大家,在市面上挑选螃蟹时尽量选择正规市场,挑选时注意观察,只要是活的螃蟹就可以放心购买。

谣言止于智者
如今,食品安全让公众如惊弓之鸟,谣言发布者抓住这一心理,用螃蟹特殊烹饪手法的视频蛊惑网友,或是为了粉丝吸金,这当然是违法的。由此可见,真正给“针孔蟹”“注水”不是黑心商家,而是别有用心的谣言发布者谣言固然可恨,不过,很多网友不辨真伪,缺乏网络素养,盲目转发或发布负面评论,无意中就助纣为虐了。从这个角度看,我们应当明辨是非,做谣言终结者,洁净网络的呵护者。

来源:新华网、人民网、人民日报

新报新媒体 小编 神丹


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