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当黄酒遇上大闸蟹……

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     秋风起,蟹脚痒…这些天聊大闸蟹的人那么多,小编今天决定走出自己的道路…来聊聊这般配的二者之间的禁忌关系!


  为啥大闸蟹和黄酒很般配?

     大闸蟹性寒,如果来上一杯活血驱寒的黄酒,就可以减轻或消除吃完后的不适感。一来因为黄酒性温,二来则是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味,增加蟹在口中的鲜美感觉。小编的哈喇子都出来了,赶紧收收。


我们喝的不单是黄酒,还是营养


     黄酒历来是保健酒,这是公认的。黄酒的氨基酸含量不但高而且种类多,有20多种,是各种酿造酒之冠,营养价值比啤酒和葡萄酒高得多。然而,有些人群还是不宜喝黄酒。



小编为众位酒友们总结了以下四大类:

儿童】

现代医学认为,婴幼儿生长发育较快,但是神经系统、消化系统机肾功能发育尚不健全,所以不能饮用黄酒。孕妇喝黄酒也会将含有一定度数的酒精,通过胎盘进入胎儿体内,所以也当适宜。

【肝病患者】

大量饮用黄酒会加重肝病患者病情,因为黄酒含有一定量的酒精,而肝病患者肝功能不健全,对酒精的解毒能力下降,会积累酒精毒素使肝细胞受到损害,从而加重病情。因此,为减轻肝脏负担,肝病病人应戒饮所有酒

【慢性胃炎患者】

慢性胃炎是有胃酸腐蚀胃粘膜而引起的。黄酒中含有一些特殊成分,能减少或阻滞胃粘膜合成,从而使胃酸损伤胃黏膜有可乘之机。所以,患有慢性胃炎的人应尽量减少喝酒

【泌尿系结石患者】

在酿黄酒的麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且还含有乌核苷酸,这些物质均可以促使尿路结石的发生。因此,患有肾结石、输尿管结石的病人,尽量不要饮酒


当然也不能少了大闸蟹食用禁忌

  螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。


 【肝炎患者不宜食螃蟹】


  肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。


 【心血管病人忌吃螃蟹】


  螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。


 【有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹】


  伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。




 【凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹】


  螃蟹性寒,多吃容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,从而可以避免了身体的不适症状。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。


 【有过敏体质的人应忌吃螃蟹】


  此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。


 【患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹】


  胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。


  【孕妇宜少吃或不吃螃蟹】


  中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利,易引发流产。




  【老年人不宜多食螃蟹】


  因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。温馨提示:吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃功效,并止痛、止泻。



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