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白蟹豆腐煲

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楼主
  

最近梭子蟹上市,量大价平,宁波人向来爱吃蟹,不吃真觉得吃亏。我从小吃我母亲买的蟹,挑蟹的本领也从母亲那儿学了五成。因此看到好的蟹,不买心就痒,买回来每天就变着法子吃蟹了。宁波人向来爱吃蟹,梭子蟹又叫白蟹,个小体壮的母蟹又叫“小娘蟹”,更是受欢迎。蟹的吃法也变化多端,蒸的煮的汤的炒的,要说哪种更好吃,实在说不清楚。

有一次发了一个白蟹土豆煲的做法,就有朋友留言说梭子蟹要与豆腐一起炖才好吃呢!是啊,蟹的鲜美与豆腐的软嫩搭配,实在相得益彰,做法也简单,材料也方便,今天就买了一只梭子蟹,与豆腐一起炖出奶白的汤汁来,鲜掉眉毛,想不好吃都难。

主料:梭子蟹1只300克,嫩豆腐一盒300克

辅料:葱2根,姜1小块,盐1小勺,油20克,胡椒粉少许

食材

热锅冷油爆香姜丝葱段

加入蟹块翻炒,炒至变色

换至烫煲里,不换也可以,加入嫩豆腐块

加水至与食材平

放上蟹盖,煮开

煮开后改中小火,煮5分钟后,汤已成浓白,加适量盐调味

洒胡椒粉

加绿葱花。

一大锅香浓梭子蟹豆腐煲,连汤都喝干净。


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