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大闸蟹的吃法你真正的懂么

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秋风起,蟹脚痒,天气降温了,不过现在正是吃大闸蟹的最好时候,一只只金毛青肚的阳澄湖大闸蟹让人食指大动。

一般寻常的吃法,阳澄湖大闸蟹,都是用蒸或者煮的方式来烹饪,但是脑洞大开的厨师们也在不断推陈出新,创新阳澄湖大闸蟹的烹饪手法。醉蟹,是江南一种传统的吃蟹方法,不过基本上都采用“生醉”的手法,但这种做法不易保存,而且不易多吃,为了改善这种弊病,“熟醉”大闸蟹横空出世。这几年也开始风靡大江南北。

首先要配好调料,20多种香料是让大闸蟹唇齿留香的秘方。冰糖的加入,让蟹肉本身所固有的甜味更加彰显,准备好上好的黄酒。蟹要选择正宗阳澄湖大闸蟹,不宜过大,2到3两的蟹最好,这样更容易入味。

用大火把水烧开,先把大闸蟹蒸熟。然后熬制调料水,将煮熟的大闸蟹泡在熬好的调料水中,腌泡12小时,就可以可食用了。如果用白酒封坛,可以保存一周时间,不过还是尽快食用为佳。

味美醉人的阳澄湖大闸醉蟹端上桌子,释放出阵阵诱人的酒香。

(此文章为转载网络)


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