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秋季美味,无蟹可及丨昌大昌大闸蟹,横行上市!

昌大昌肇庆清远地区2018-05-15 16:04:41

临近中秋,最不可错过的美食,

当属膏多肥美的大闸蟹了。

在中秋家宴上,一家人围坐在一起,

人手一只大闸蟹

甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,

想想都口水直流~



  大闸蟹
吃蟹小常识

“秋风响蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”

这句话里的“圆”和“尖”指的是螃蟹底部的蟹脐,

母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,

九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;

十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。


  大闸蟹怎么洗才干净?

大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。


清蒸大闸蟹的做法:


待锅中水烧至大滚时,先放入紫苏叶(具去寒功能),再将蟹肚朝上放入蒸笼中,



蒸约15~20分钟。(一只15分钟、2~3只20分钟)


  大闸蟹
吃蟹十步骤

大闸蟹的口感随着部位不同而有不同的风味,大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。


1
用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。

2
将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)


3
揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄
4
蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。


5
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

6
把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。



7
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。


8
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。


9
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。


10
用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。



以上就是小编为大家总结出的吃蟹大法,

是不是觉得食指大动了呢?

那就心动不如行动吧!

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