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冬季吃螃蟹,就要这么任性!

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天气越是寒冷,我们的身体也就越要补充更多的能量。中国自古就有冬日进补的习俗,对于吃货来说这又是一个大快朵颐的季节。想象一下,冬天,在暖暖的房间里,端上一盘盘新鲜出炉的海鲜,口感滑嫩、香味扑鼻,应该没有人能拒绝如此美味的诱惑吧!

可是,对于螃蟹的做法,你会几种呢?只是清蒸吗?那你就OUT了!




















一、 葱姜炒花蟹(经典款)


用料

主料:花蟹

调料:姜、葱、蒜、红葱头、酱油、料酒、糖

做法

1. 花蟹用牙刷洗干净切块,去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等,蟹钳略拍。

2. 葱切段,姜、红葱头切片,蒜切蒜茸,辣椒切粒。

3. 热锅下油,下配料爆香,然后下花蟹翻炒。

4. 下酱油,白糖调味,下料酒,翻炒蟹肉变红。

5. 将芡粉水倒入锅里收汁上碟。


二、香辣蟹(强烈推荐)

  

用料

主料:花蟹

辅料:姜、葱、蒜、辣椒、花椒、花生、白芝麻、香菜

调料:豆瓣酱、油、老抽、黄酒、盐、白砂糖、白胡椒、淀粉

做法

1.将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散,干姜刮皮切片。

2.花蟹揭盖,除去米梳及包囊,切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。

3.锅中放入2汤匙(30ml)油,大火加热;然后,改小火炸香花椒、干辣椒;再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

4.下郫县豆瓣酱炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。

5.中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入白胡椒粉炒匀。

6.装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。


三、起司焗蟹(小资必会)

  

用料

主料:花蟹

调料:洋葱、奶油、高汤、起司

做法:

1.先把蟹处理干净,切块。

2.起油锅,将蟹过油后,捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。



四、咖喱蟹(拌饭首选)

  

用料

主料:青蟹或梭子蟹

调料:洋葱、红辣椒、咖喱酱、面粉、椰浆、辣椒油、香菜。

做法

1.选用肥壮的青蟹或梭子蟹,打开蟹盖去除腮等不能食用的部分,对半切开。

2. 醮上少许面粉放入油锅中,煎至外表呈金黄色后捞出。

3.用余油将洋葱、红辣椒煸炒出香味,加入少量水和咖喱酱,倒入煎过的螃蟹块翻炒均匀,加入适量椰浆。按喜好调准味道,淋上少许辣椒油,撒上香菜末即可。



五、鲜虾豆腐蟹煲(超鲜)

  

用料

主料:梭子蟹、虾、豆腐、黑木耳

调料:高汤、料酒、胡椒粉、盐、香菜。

做法

1. 将新鲜梭子蟹洗净,对半切开;虾剪须脚。

2. 黑木耳浸泡开;豆腐先过水焯一下,去豆腥味,切片。

3. 热油锅,先将姜片爆香,然后将蟹块倒入锅内翻炒,再加些料酒、高汤即可。

各位吃货们,看好了哪道赶紧下单食材操练起来吧,春节就是你大展厨艺的时候了!

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