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东海封渔的日子里,你依然可以在秀珍面馆吃到一样新鲜一样价位的梭子蟹面

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长安秀珍面馆,去年在微信上是超级人气高的店,主打就是蟹面(了解详情点击最下方“阅读原文”),当时不知道有多少人专门从市区开车去长安吃这碗蟹面。潮湿姐当然也是其中之一,味道非常好啊!

不光如此,还带动好几家面馆也做起了蟹面。

现在,秀珍蟹面在市区开店了,老板亲自坐镇烧面。

因为这段时间东海封渔,所以市场上梭子蟹又少又贵。

秀珍拳头产品就是蟹面啊!不过大家放心,老板已经找到了稳定货源,所以,梭子蟹面依旧供应,价格不变哦!




清新的小面馆

新店开在百合那里,那个地方,环境肯定是不错。

店不大,一半面积被厨房占领。厨房是开放式的,整个烧面过程都看得见。

一些小细节都不错,比如自助调料区,免费提供给顾客的调料都是进口的,足见老板是一个讲究品质的人。


▼我个人很喜欢秀珍的招牌,这两个字,从字面到字体,都是既传统又洋气。顺便跟大家八卦一下,秀珍就是老板娘的名字,老板娘跟名字一样,超级美美哒~



▼进门的墙,建议老板稍稍装饰一下。



▼碗筷叠放整齐。



▼都是进口调料,免费的哦!



▼和风瓷碗,新店的餐具也比老店讲究。想起来了,老店的筷子也是很有特色的。





两款海鲜类汤面:海鲜汤面、福建虾面

蟹面,我们待会儿再说,先给大家推荐两款汤面。不算新品,在长安老店也是食客很多。


【海鲜汤面】

里面有蛤蜊、八爪鱼、鲜虾,配料有菌菇、笋干、雪菜等,料是超级丰富。八爪鱼绝对弹牙,蛤蜊养在水缸里,很新鲜。

而汤底更赞,是大骨熬的高汤,所以汤头浓,十分鲜美。




【福建虾面】

虾面的汤底颜色金黄的,一看就是浓汤,这是用鲜虾捣碎后熬制的高汤,因为虾头里是有黄的,所以汤底的颜色也是金黄金黄。

虾超级多,秀珍家就是用料实在。




两款干挑类面:海鲜拌面、鱼头面

秀珍家的干挑类面做得真的很到位,虽是干面,但是有浓汁滋润,面条很入味。


【海鲜拌面】

用料和汤面是一样的,也是蛤蜊、八爪鱼、鲜虾,外加菌菇、木耳、笋干等配料。海鲜和配料先过油,再和面一起炒。他家的面,真的料太丰富了。而且装盘也很好看,老板对于摆盘是特别讲究,不是因为我拍照而这样,对每一个顾客都是这么讲究,因为老板以前是在杭州做创意菜摆盘的哦!


【鱼头面】

看看就是超级好吃!鱼头是水库大花鲢鱼头,每个总有6两重,吃起来没有泥土气。跟蟹面一样,用了独家的秘制酱,烧得甜甜的,完全就是我的口味,嘻嘻!




再来两款汤面:鱼片面、片儿川

前几天在看韩剧《一起用餐吧》,里面说到吃自助如何吃多,就是遵循:咸的甜的咸的甜的咸的甜的……

那么我今天吃面,能不能也汤的干的汤的干的汤的干的……


【鱼片面】

鱼片面,我认为是检验面馆的标准面。

鱼片嫩不嫩?汤底鲜不鲜?面条是软是烂?这绝对是考量厨师的综合实力。

秀珍家的鱼片面,鱼片是很嫩的,特别的是汤底,跟别家不同,是酸汤,好开胃,有种吃酸菜鱼的即视感。满足我一直以来想在酸菜鱼里下面条的愿望。


【片儿川】

片儿川是经典杭州面面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成。之前说过了,老板之前在杭州做了十多年厨师,所以对片儿川相当熟悉。话说这个片儿川,跟杭州老牌面馆菊英面馆做法一样的,嗯,他是去偷师来的……

包括面条,也是自家做的,选用上好品牌精品面粉,加入鲜鸡蛋,独家制作的,所以面条白净、爽滑,有嚼劲。




经典蟹面来了!

哈哈,是不是一直在等蟹面?来了来了。

太经典了,近半斤的梭子蟹,点单后现杀,用秘制酱料炒。蟹上裹了芡粉浆,外脆里嫩,十分肥美。

面条在梭子蟹酱汁的浸泡下已经非常入味了,吃这个面,完全停不下来。是必吃的经典面。



▼此乃花蟹,因为有的食客喜欢,所以少量备货。



▼看看店里还有什么好吃的!





优惠活动

2015年7月31日前,点4份蟹面可以送一份面!(任意品种)

营业时间:早上7点——凌晨1点

地址:文苑路236号(钱江路文苑路口南50米,路西,车位还是蛮多的

好啦,潮湿姐也要约小伙伴们去吃面啦!







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