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不需要乌镇出马,桐乡的一碗小锅面就足以搞定你的心

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老 子 要 鬼 混 谁 也 拦 不 住

本文由

面食大王大陆男采编

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当我们提到桐乡这座小城

有人想到江南古镇乌镇、西塘

有人的第一印象是海宁皮革城

然而对于面食爱好者来说

这里却实实在在是一个吃面的天堂

走,今天去桐乡吃面


这几年,因为乌镇戏剧节的关系,大陆男每年都要去桐乡待一个礼拜。白天看戏,晚上溜出去吃面就是我在桐乡的日常。


江浙一带生活的人都爱吃面,但是桐乡的小锅面,却真的深的我这个面食大王的心。


桐乡小锅面

这里每一家不起眼的面馆

都有自家的招牌面


在桐乡人的日常生活中,面食似乎永远是主角。每一户人家,只要你饿了,厨房里随时可以给你烧出一碗劲道鲜美的小锅面。

桐乡人说,我妈烧的面就是最好吃的!


如果你特意赶来桐乡吃面,这里到处都是面馆。每个桐乡人都有自己喜欢的面馆,或许不起眼,烧出来面却足够惊艳。


如果你第一次去桐乡吃面,今天推荐的几家,绝对不会让你失望。


①阿能面馆

地址:桐乡梧桐街道庆丰小区邵家桥5号楼店2号(老店)

振东新区校场东路1796号菊韵大厦(旗舰店)

营业时间:上午6:00——凌晨2:00


说到桐乡的面,就不能不提阿能面。对不少人来说,阿能面代表着桐乡家的味道,这也是桐乡面里最有名的一块招牌。


1996年阿能面的创始人,庄冠能和妻子一起,在桐乡邵家桥开了第一家阿能面馆。从此以后面馆越做越火,成了家喻户晓的桐乡面界“扛把子”

这是第一家阿能面馆最初的样子

如今,这家老店已经换了样子,却仍在营业



阿能面在桐乡火了以后,不少人都跑来拜师学艺,现在桐乡满大街都是“阿能面馆”、“正宗阿能面馆”、“阿能徒弟面馆”......遍地开设的阿能面馆,据说在整个江浙沪多达2000多家。


然而真正由创始人庄冠能开设的面馆,在桐乡只有两家正宗,一家是位于庆丰小区邵家桥5号楼店2号的老店;另一家是位于振东新区校场东路1796号菊韵大厦的旗舰店。

记住了,想要吃到最正宗阿能面

邵家桥和菊韵大厦两家才是!


现在的阿能面馆,已经换了更加简洁清爽的装修,不过面食的价格已经非常的亲民。


开放式的厨房,江南的面讲究一次一锅,一锅一味,因为每一碗都是现烧,对味道,火候要求都非常高,看这些师傅一丝不苟的样子就知道了。


阿能面的招牌,主角是黑鱼,每天新鲜的小黑鱼,现杀现片,厨师刀法娴熟,每一片鱼都片的薄薄的。


一定要点的面,黑鱼大排面和黑鱼河虾面,我都十分推荐,算是当地人最爱的选择之一。

黑鱼鲜能难挡

大排红烧入味,吃起来很带劲

新鲜的河虾和黑鱼,鲜上加鲜

面条吸饱了汤汁,浓郁到不行


当地人最爱的,还有最简单不过的雪菜肉丝面,阿能面的咸菜和杭州的倒笃菜不同,咸菜咸中带酸,还有一种独有的香味,简单清爽却美味到不行。


还有一碗阿能面要说,便是黄鳝腰花面。炸酥了的黄鳝外脆里内,搭配汤过水的嫩腰花,这份浇头绝对可以征服你。


更棒的是,阿能的面与杭州不同,小面却不散,面条吸了多少鲜味,好吃到加一份面都不够吃。

庄家祖传的秘诀“面中有味、味中有面” 

这碗好吃的阿能面,你要自己去试试


②阿根面店

地址:桐乡市龙翔街道秀溪路5号

营业时间:上午6:00——凌晨1:00


吃完了桐乡最有名的面,我们下面去阿根面店,吃桐乡(可能是整个江浙沪)最贵的一碗面。

阿根的面都是在楼上煮

会有一个运送的机器从楼上厨房运下来

感觉特别高级


阿根的特色面,是干汁面,这是我吃过江浙沪最好吃的干汁面了,没开玩笑。一碗面100块,这个价格或许会吓退很多人吧,但是你们不要走,绝对物超所值

干汁海鲜面,梭子蟹面.....随便一碗都让你惊呼


要卖到100多一碗的,便是下面这碗干汁大青蟹面,三门来的青蟹,每一只都有1斤左右,看这个个头,随随便便去个海鲜店都不止这个钱。



阿根面馆的干汁小青蟹面。做的时间略久,因为青蟹是现杀的,非常新鲜,面条吸干了汤汁,看似清淡里面味道已经很浓郁,搭配特调的青蟹汁,这样一个套餐吃下来满足到不行。


最豪华的吃法,是点一个海鲜青蟹面,面里还藏了鱿鱼、蛤蜊,光是吃干净这只大青蟹就花掉了我半个小时,过瘾过瘾。




③咬强羊肉面馆

地址:桐乡人民路46-48号(市政府)

营业时间:24小时营业


我知道,这个时候有人要说,是不是漏了羊肉面,没有,我想压轴说。


来桐乡,不吃一碗羊肉面,那是不能走的。


和西北的羊肉面不同,桐乡的羊肉是湖羊,因为湖羊比较腥,但肉质却更加嫩。所以对于烹饪的要求很高,基本需要炖上一个晚上,才能去除腥气,让羊肉酥烂入味。


桐乡人说到羊肉面,最先会推荐你的一定是咬强羊肉,这家开了十几年的羊肉面店,人气很高,而且24小时营业,深夜觅食一定会去。


在桐乡吃羊肉面,每个人都有自己喜欢的搭配,一般都会点上羊肉+羊杂。咬强的羊肉可以堂食做面,也有不少当地人买回家,因此不一定每个部位都有,常常晚上过去一大锅羊肉所剩无几,但是每一块羊肉都相当鲜。


吃面的时候,可以先把面覆在羊肉上,让羊肉的香味就会慢慢浸透面条,羊肉酥香肥嫩,红烧的酱香,面条变得鲜到眉毛都要掉下来。


桐乡人最地道的吃法,还要加上桐乡的红辣椒酱,红烧的酱香味搭配辣椒,滋遛滋遛的就能吃掉一整碗。


④阿炎羊肉面

地址:桐乡振华路88号

营业时间:24小时营业


另一家可以与咬强媲美的羊肉面,是阿炎羊肉面。这也是大陆男比较偏爱的一家。


阿炎的羊肉炖的更加酥烂,一夹就断,入口香、嫩、滑,膻味并不明显,最重要的是多了一丝甜,不是齁甜,对我来说刚刚好。


他家的羊肉面,汤底比较浓郁,羊肉也没有烧到浓稠,汤汁用料可以自己跟老板要求,出锅前撒上大蒜,色泽诱人,点睛之笔。


阿炎的羊肉面就是连汤都好喝到不行那种,啃着羊腿,吃完了面,最后连那点汤都不想放过。


⑤阿强海鲜面馆

地址:桐乡毛家浜5号(近毛家浜路)

营业时间:07:00——20:30


如果你喜欢吃汤面,那么我们去阿强海鲜面馆。面馆藏在一条小街上,明明是在桐乡,我却吃到了比舟山海边更好吃的海鲜面(怎么回事)。


阿强的海鲜面,搭配非常多,江鲜海鲜都有。招牌的三鲜面,小黄鱼先炸后煮,虾子蛤蜊像是挖宝一样,在这碗面里都能找到。面条是自家做的鸡蛋面,更加劲道。

最最重要,一碗海鲜面,15元起步,好吃又良心


我吃过很多地方的面

唯有桐乡的面

让我蠢蠢欲动想要一去再去

如果你和我一样是个面食大王

一定也会被桐乡一碗小锅面征服



本文部分图片来自企鹅吃喝等网络。




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