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今天,全世界的吃货都在等苏州的这2000吨螃蟹_ 凤凰苏州

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9月23日上午,波光粼粼的苏州阳澄湖上已是一派繁忙景象,守候了大半年的蟹农们忙着捕捞新鲜出笼的大闸蟹,分拣处理后销往各地。当天,江苏阳澄湖大闸蟹正式开捕,身价不菲。


“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”文人墨客的佳诗名句,每年诱惑着数以万计的食鲜客蜂拥而至,令阳澄湖大闸蟹在海内外久负盛誉。



其实,与全国80多万吨的河蟹总产量相比,被称为“中华金丝绒毛蟹”的阳澄湖大闸蟹显得十分稀少。据阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎介绍,今年的阳澄湖大闸蟹总产量在2000吨左右。


当天,在“阳澄湖大闸蟹之乡”莲花岛,人们载歌载舞欢庆鱼蟹丰收,现场煮蟹,品蟹,热闹非凡。



蟹业协会人士透露,随着阳澄湖生态环境保护的加强,大闸蟹养殖的围网面积今年有所减少,且受气候影响,大闸蟹长势不如往年,总体产量有所下降,这就导致今年价格上涨幅度不小,大个的蟹价格比去年上涨40%。


“卖蟹9年以来,今年涨幅最大。”蟹农张民22日就早早撒下网,等候23日丰收。从地笼中捕上来的几十只螃蟹,大的约5两重,更多的则是三两左右的体重,还有一部分螃蟹正在脱壳,要想完全成熟还要再等一段时间。



从蟹苗培育到成熟上市的大闸蟹通常要经过十多次严格的科学检测。阳澄湖大闸蟹出自稻谷水乡湖鲜产地,阳澄湖水质偏软,在此生长的大闸蟹肉质紧实甜美,当地人平时吃蟹不蘸调料,这样更能品尝出大闸蟹的鲜美。


搭上电商的快,又有了生鲜冷链物流的支撑,每年近70%的阳澄湖大闸蟹经由互联网销售,出口到香港、日本等东南亚地区的也不少。“现在老百姓口袋富了,更愿意在吃上花钱,今年中西部地区的订单也多了。”蟹商孙顺指着一叠厚厚的订单,中秋节前订单就像雪花片一样飞来。“今年大闸蟹价格涨了,食蟹工具蟹三件(蟹剪、蟹针、蟹钳)也跟着水涨船高。”




据蟹农们分析,随着阳澄湖新三年生态优化行动的启动,今年底前阳澄湖的围网养殖将从原来的3.2万亩缩减到1.6万亩,“物以稀为贵”,明年大闸蟹价格还要上涨。


如何挑选好的大闸蟹?


秋风起,蟹脚痒,秋天里,少了这一道独特的美味,确实总感觉缺少了点什么。




那么,平时,我们在挑大闸蟹的时候,怎么才能挑到好的呢?


五个诀窍掌握好


“一看”是指看大闸蟹的外观,好的蟹讲究“青背白肚金爪黄毛”。另外,看螃蟹干不干净,特别是蟹脚的关节和蟹嘴的部位。
“二闻”是指闻整只蟹,尤其是绒毛的味道。草香味浓的大闸蟹比较好,次等蟹闻上去会很臭。
“三掐”是指掐蟹脚。如果蟹脚不够硬的话,说明大闸蟹不够成熟。
“四掂”是指掂同样份量、规格的大闸蟹。如果份量略重的,表明肥满度比较好。
“五掀”是指掀腹脐。如果掀开大闸蟹的腹脐,看到里面很脏,就证明池塘淤泥太厚,水质不够好。


等了一年终于等到今天,吃货们准备好你的钱包银行卡支付宝了吗?



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来源:社会传真、中国新闻网

摄影:马克能

部分图片来自网络





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