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真相:网传“注水蟹”横行市场,这真的不大可能

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每年中秋前后,都是新蟹大量上市的时节。近日,网传“注水蟹”横行水产市场,让消费者防不胜防。昨天,记者就此展开实地调查走访,一探“注水蟹”的真相。 

  △网络图

 【走访】在部分死蟹腹部发现疑似针孔

  昨天中午,在温州市区锦绣路农贸批发市场内,记者在水产摊位前逐一翻找网传的“注水蟹”,结果无论是在活蟹还是死蟹身上,都未找到明显的针孔痕迹。面对记者螃蟹是否可能注水的疑问,一摊主直摇头说:“不现实,一只螃蟹就三四两重,能蓄多少水?”他称,批发市场走货量大,螃蟹都是一箱一箱地卖,“真没那个闲工夫给每只螃蟹都打上几针”。

  下游的零售商有无可能给螃蟹注水?随后,记者又来到新城农贸市场,在水产摊位前,发现部分死蟹腹部会有几个深色的小孔。做了多年水产生意的刘老板表示,给螃蟹注水这招根本行不通,“和猪肉、牛肉注水不同,螃蟹若注水,用不了几个小时就死了,死螃蟹贱卖都没什么人要”。

  在丰源农贸市场,记者咨询一位卖海鲜的摊主。这位摊主说,给螃蟹注水根本没听说过,自己也不知道如何注水。随后,记者又采访了几家海鲜销售摊主,他们均表示,不会给螃蟹注水。其中一位经营者向记者透露,“活螃蟹离开氧气只能活半小时左右,商家要是给螃蟹注水的话,螃蟹根本活不过半天 ”。

  【实验】 用针筒给螃蟹注水,边注边漏

  螃蟹是否真能注水?注水后重量是否有明显变化?为此,本报记者特地买来螃蟹、针筒、量杯进行注水实验。

  首先,将螃蟹放在电子秤上进行称量,显示0.2千克,同时在量杯内加入200毫升清水,随后将螃蟹放置在空的塑料容器内开始注水实验。记者用针筒从量杯内抽取清水,从螃蟹肚脐处扎进将水注入。进行两次注水后,记者发现,蟹脚关节处开始往外渗水。短短五分钟内,随着注水次数的增加,螃蟹腹部、蟹脚处都出现不同程度的渗水状况。当注射到50ml水量后,塑料容器内已满是螃蟹体内渗出的水。记者将螃蟹连同塑料容器一起称,电子秤显示为0.27千克,单独取出螃蟹重新称量毛重时发现,螃蟹的重量仍跟实验前一样,为0.2千克。

  【释疑】 注水、打激素的可能性都不大

  “那为啥买回家的螃蟹蒸熟后打开一看壳里面全是水,这样的螃蟹难道不是注过水的?”针对部分市民遇到的疑惑,浙福边贸水产城检测室主任陈良株解释说,螃蟹在蒸煮过程中会有许多水蒸气通过气孔进入蟹壳内,煮熟掰开后或多或少会有水溢出。“根据我们的了解和经验,活蟹注水可能性不大,因为活螃蟹一旦注水,对蟹的成活率有影响,也会影响它的售价。”陈良株说,部分螃蟹腹部出现的疑似针孔,可能是这些螃蟹发育不够完全,在换壳过程中受到外界攻击而留下的“伤痕”。同时,活螃蟹在打捞上岸时,难免会受点小伤,比如丢了几条腿或者壳体上面有裂缝,这样放在水里再打氧,水也有可能会流入螃蟹肚子里。

  至于坊间螃蟹都是打过激素的传言,从事多年梭子蟹养殖的郑先生表示,激素类药物并非通过注射进入螃蟹体内。这个季节市面上螃蟹多以野生为主,就算是人工养殖,以目前“高产低价”的行情,投入购买激素类药物和人工的成本都无法赚回,没有哪个养殖户会做这样的亏本生意。


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