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跟着一大口来杭州,有可能遇仙

一大口美食榜2018-06-26 14:08:10


杭州

我们曾经做过一次疯狂的美食旅行,“只要你信小宽,那就跟我们走吧!”,不知道目的地,也不知道去了会做什么,而我们的目的地,就是杭州。那一次旅行,冒险跟着大口组去的人,都觉得赚翻了……

HANGZHOU


杭州,有仙气的城市。


碧翠的龙井村,热闹的南宋城,烟雾缭绕的三天竺,晨钟暮鼓的灵隐寺,清爽湿润的西溪,轻拂堤岸的杨柳,还有极致的西湖-天空、远山、水鸟、扁舟、湖面,一片湖水芬芳,东方审美中最大的IP。




或者说有妖气


自古以来,鬼怪就爱往杭州城里跑,一是城市生活方便,有吃有喝有活动;二是西湖边山川秀美,容易吸收天地灵气。不过杭州人大气,无论篷船借伞的白娘子,还是弄堂穿梭的狐仙,杭州市民绝不会给广电通风报信。




还有人间的烟火气


“东南形胜,三吴都会”,杭州城养育了热情洒脱的杭州人,也孕育出了细腻美妙的杭州菜。街头巷尾一碗浓香片儿川,西子湖边一道封喉东坡肉;白天喝旗枪招展的龙井,晚上喝橙黄透亮的花雕,这里的也是吃喝的天堂。





神秘行程



今年年初,一大口曾经去过一次杭州,招募期间行程保密,标语是“只要你信小宽,那就跟我们走吧!没想到不一会就报满了,回来后大家纷纷觉得是参加过最棒的一次行程。




我总结了一下,无怪乎三个字“雅、俗、怪”。






人人尽说江南好,杭州有些餐厅把江南的“雅”做到了极致。


我们住在凯悦酒店,吃了拿奖拿到手软的湖滨28


酒店在西子湖畔,店外远山如黛,店内精致大气。大厨程郁用笨办法保留传统,用巧劲开发新菜。




这道扣肉,一层一层肥瘦相间的薄片肉围成宝塔,大家都拍手叫绝。味道肥而不腻,肉香随咀嚼涌入喉咙。最好吃的是笋,来自天目山的笋尖被焖肉的汤汁煨了五个小时,香到头顶心。




宋嫂鱼羹。总是有人说宋嫂鱼羹难吃,然而湖滨28做得很好。汤汁粘稠,却十分清爽。


我们还吃了一道黑蒜松茸炒牛柳,顶级食材,简单烹饪,结合得很好:香气四溢,牛气冲天,令人不知今夕何夕。


提到杭州,不得不去的是四季酒店的金沙厅




首先是环境,“雅”,西湖美景尽收眼底。



大厨王勇的红烧肉,“如同上了包浆一般”,选上好的两头乌五花,用纯黄酒和酱油焖炖,美艳销魂,入口即化,不见峰棱。



这是“网红”十足蟹粉大包。蟹粉都快装不下了。上好三层腩、现炒蟹粉、现炒蟹肉、拌上自制猪油、鸡油、蟹油,入笼蒸六分钟,味道浓到化不开,热气刺激的不只是味蕾,而是所有感官,一片天旋地转。


我唯一可怜的是包馅的服务员,每天闻着这浓香,太容易饿。




对了,王大厨还带我们逛了杭州的菜市场。



最雅的是和茶馆。位于法云弄,处处用心。主人庞颖与茶结缘二十年,她与我们讲茶,有科学,有经验,清楚明白,我们听了犹如灌顶。






雅俗共赏,这个“俗”,背后是用心,是接地气。


之前我们采访新荣记的老板张勇,他谈到自己还是喜欢吃小摊小贩,理由让我记忆深刻—因为小店做单品几十年,对食物的理解不一样。


在杭州,片儿川是个离不开的话题。早起吃面,我们分别吃了两家小馆 — 方老大面和大碗面



方老大面的厨房很有意思,向外开放,火苗窜起一米来高。



大火爆炒的猪肝、腰花,浓郁灿烂;片儿川坐底,雪菜、笋片、瘦肉片,一碗下肚,刚刚排队的寒气全逼出来了。




大碗面最让我印象深刻的是烫嘴的油渣,浸入面里脂香四溢。


夜宵吃串,我们吃了千串屋,日式烧烤,隐匿在中山中路的一家小店铺,大晚上去,深夜食堂即视感。



烤串非常靠谱,汁水丰富,鲜美软嫩,据说是老板徐辉去东京拜师学艺得来,让人置身涉谷109百货商店对面。店里好吃的还有拉面,面汤熬足8小时,也很惊艳。









杭州的怪,其实是个性鲜明。


第一怪是江南渔哥,宁波菜的老底子,又有出其不意的创新。老板阿蔡浸淫做菜几十年,最注重的是食材。他每天按照当日食材定菜单,有些菜看似奇怪,配搭起来却相得益彰,无招胜有招,这是华山派风清扬的传人。



其中有一道糟香膏梭子蟹,饱满鲜嫩,糟排骨浸透了螃蟹的汤汁,有大海的芬芳。



这是爆腌野生鲳婆子,鲳鱼是真的新鲜,鱼肉嫩滑,细腻入味。




还有阿蔡自酿的黄酒,浓香从鼻尖顶进喉中,环绕不散。




跟我们一起吃饭的是浙大教授陈立老师,他被人称为“杭州七大怪”之一。专攻情感性精神疾病,却偏以美食成名。席上跟我们聊起美食典故,引经据典,我们听得大呼过瘾。


第二怪是赫赫有名的江南驿,靠近上天竺法喜寺,有仙气。



老板娘兔子是一位侠女,随性洒脱,不拘一格。她做的菜也很出色,各式有趣的食材组合在一起 - 板鸭鲜鸡鲜鲍春笋汤,柴鸡千岛湖大鲫鱼,道道特别,道道平衡得非常好。




孜然菠菜,鲜艳,脆生生的,却没有生味。




四月杭州



“千里莺啼绿映红”,这次春天,我们又下江南,准备吃下这满园春色。


我们增加了龙井草堂西湖国宾馆的宴席,这里有最正宗、最传统的杭帮菜,西湖醋鱼、龙井虾仁,凝聚了杭州的灵魂。春天的杭州,食材最鲜,不需创意,当一回杭州人。



这次去当然少不了采龙井。喝茶,喝的是茶树周围那片自然,龙井茶叶偏偏就生长在最令人羡慕的自然环境里,吸收山泉雨露之灵气。英气十足的美人,19岁时托腮的林青霞。




明前茶太贵,这次我们采雨前龙井,“冬饮普洱夏喝龙井”,备好一夏天的库存。




一个奇遇




最后给大家分享个亲身经历,大家也就辜望听之,别太当真。


前两年夏天我去杭州,夏夜难寐,走出来吃宵夜,找到了一家炒饭店,香气十足,却只有素蛋炒饭。我点了一份,很是惊艳-米饭松软,蛋浓不腻,香气馥郁,却微微有一丝类似羊肉的骚味。


我也没在意,三下两下把饭扒完了。




夜深无人,我跟老板聊了起来。他四十岁左右,眼睛细长,来自江西省上清镇,龙虎山脚下。从家乡聊到旅行,他好像对修仙很有兴趣,当我说到之前去西藏看见两道彩虹,他十分惊喜:“密宗玄妙,那一定是有上师飞升!哎,这杭州城其实也灵气十足,有诚心必能得道,只怪我晚上总是出门,疏于修行。”


“我看未必,且不说出现彩虹就是上师飞升,古往今来这么多善男信女背着香袋来西湖朝拜,真正能不想着三秋桂子,十里荷花的能有多少?”我点起一根烟,想不到这老板还是一修道之人。


“你们呐!我辛辛苦苦两百多年,才修炼成人身,却还是闻不得烟味,你应该好好修炼,以登仙界,如此浑浑噩噩,实在可惜。”


我大感奇怪,抬头正要回话,却猛然发现炒饭摊已经不见了,自己站一树下,不远处一只灰色狐狸对我一拜,“修炼的第一步是戒烟。”就不见了影儿。


“油烟闻得了,香烟就闻不了了?”,我嘟囔着,却猛然想到:


这杭州城里藏着这么多神仙妖精,难不成那些好吃的菜都是......




一大口杭州美食路线时间

4月14日——4月16日


行程亮点
4月

14

星期五

自行抵达杭州

住宿:杭州凯悦酒店


下榻杭州凯悦酒店 

杭州凯悦酒店坐落于西子湖畔,步行即可至湖滨国际名品街,酒店毗邻武林广场,杭州大厦,杭州银泰百货等。前往著名景点有灵隐寺,河坊街,雷峰塔,龙井村等景点交通便捷。


16:00 迎客茶 凯悦酒店

一大口迎客茶,大家喝茶聊天,放眼一望直见西子湖畔。互相熟悉起来,为愉快的行程奠定基础。


18:00晚餐:晚宴 江南渔哥

小宽老师曾经撰文:“我们吃了江南渔哥,老板阿蔡浸淫做菜几十年,最注重的是食材。其中有一道糟香膏梭子蟹,饱满鲜嫩,糟排骨浸透了螃蟹的汤汁,有大海的芬芳。还有阿蔡自酿的黄酒,浓香从鼻尖顶进喉中,环绕不散”。


4月

15

星期六

9:00早餐:方老大面

方老大在这个辖区绝对算个人物,故事已经在坊间:几年前骑着自行车去了西藏,回来带了一面“消除浮躁、骑行滇藏”的红旗放在馆子里头,然后开始埋头烧面,基本两三分钟出一碗面,每天要供应350~400碗。


10:00 体验 茶山采茶

坐在充满了山野意趣的茶农家中,喝一杯顶级山场的西湖龙井,春天里细雾弥漫的西湖,就在茶香里蔓延开来。



12:30 午宴 龙井草堂

杭州龙井草堂,是一家古朴雅致的江南园林式餐厅,这里的菜并没有时髦的做法更不搞创意,吃的就是浙江农村的精华,在全国食材一地产的当下,舌头和胃更期待这种接近乡土的味道。这样的去处,一年至少吃一次,涤荡灵魂,净化身心。


15:00 茗茶与庞颖老师聊茶/或游览灵隐寺

位于西湖灵隐山麓的灵隐寺为杭城最早的古寺,始建于东晋咸和元年(公元326年),至今已有约一千七百年的历史,也是中国佛教禅宗十大古刹之一,为杭州最早的名刹。


18:30 晚宴 国宾馆

杭州西湖国宾馆的前身是由康庄(康有为)、刘庄、韩庄等几大庄园构建而成,距今已有1百多年的历史。西湖国宾馆凝聚着深厚的领袖文化。它代表浙江省人民接待过众多国内外首脑,如美国前总统尼克松、南非总统曼德拉等。


22:00 宵夜 千串屋


4月

16

星期日

9:00 早餐 大碗面

这里做的就是最传统的杭帮面,有些浇头会单独盛在小碗里,这样可以避免被热汤泡老或串味。美食大咖沈宏非也赶去吃了,沈爷说:“片儿川做底,猪肝、虾仁、腰花、大肠浇头现炒,最销魂的是,猪油渣竟然是烫嘴的”。


10:00 体验 漫步杨公堤

杨公堤是与白堤、苏堤齐名的“西湖三堤”之一,因由杨孟瑛主持开挖而成,故名杨公堤。杨公堤位于西湖以西,堤上有六桥,自北向南名为:环璧、流金、卧龙、隐秀、景行、浚源。


11:30 午宴 凯悦酒店湖滨28

湖滨28餐厅不仅集成了杭帮菜的传统文化,而且加入了程郁主厨的创新思考,新颖又不失本味


午餐完毕,定制行程结束,返回温暖的家。

预订须知





本产品不接受儿童及70岁以上(含)客人预订,敬请谅解。

请您在预订时务必提供准确、完整的信息(姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等),以免产生预订错误,影响出行。

本行程住宿均为单人大床房,如两人同行住一间房,则价格有相应优惠。

费用包括

行程所列酒店费用。

行程内所列餐食。

杭州期间全程包车。

来去路费请自理。

行程变更

在出发前或旅行期间。一大口保留因不可抗力(如天气、天灾、战争、罢工等)因素对具体行程进行适当调整的权利。

此订制行程不接受退款,已付款报名的旅游者若变更行程需求,可在报名截止日前将名额转让。






010-65021850 

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文:去修仙的大口君

部分图片源自网络



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