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梭子蟹的N种吃法

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楼主
  

周末美食时间到~~~

又到菊黄蟹肥时(貌似稍稍有点早)

据说最近梭子蟹流行朋友圈

小编搜了一下

找到梭子蟹的N种吃法

都是简便易行

适合热爱美食的你


基(lan)本(ren)吃法

收到活蟹或者刚死不久的螃蟹可以干烤或者隔水蒸,烹饪方式及其简单。

干烤,锅里放几片白菜叶或者青菜叶将底部铺满,洗干净的螃蟹壳朝下放在菜叶上,不放一点水,大概10分钟左右有一股焦焦的味道出来就好,这样的螃蟹蟹黄锁住,不容易水水的,切忌时间不宜过长。

隔水蒸,蒸螃蟹要冷水下锅,并且水要尽量少,不能盖过螃蟹,一般15分钟左右即可食用。

以上两种方法切忌不能中途把锅盖掀开,等螃蟹熟了后立马掀开锅盖,否则就会变的瘦瘦瘦,水淹没螃蟹或者煮的时间太长也会导致这种情况!

江浙特色吃法

梭子蟹炒年糕

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下;

2、年糕用水煮好,过冷水,备用;

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出;

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味;

5、翻炒片刻后,加细葱段兜匀即可。

葱油梭子蟹

1、梭子蟹洗净去鳃,切成四块,装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟;

2、将小葱均匀洒在蒸好的蟹上,撒上一些尖椒粉;

3、油烧开,用勺子均匀地泼在小葱上,慢慢泼以到达均匀。


梭子蟹海鲜面

蟹洗净去鳃,锅内少许油加热,放入姜片炒香加入蟹炒变色加水烧开,加面条煮透,放入盐糖,最后撒上葱段。


从冰箱取出来的螃蟹不要解冻,直接分块,带冻入锅,还是原滋原味的哦,解冻后的肉质烹饪出来就会糊糊的。

(图文来自“海鲜之家商城”公众号,感谢!)




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