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乐清人喜欢的梭子蟹来啦!看完哈喇子流一地!

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海水围塘的散养梭子蟹是各地采用了20多年的养殖模式,养殖成活率往往不高,这几年来舟山市技术水产推广站通过在海水围塘中吊挂一种新型的养殖笼,开展三游梭子蟹无惊扰投喂立体养殖技术研究那么这种养殖笼到底是怎么样的,跟原先的养殖模式比较之下效果如何呢?我们一起去看看。


经过几次试验,养殖笼经历了几次改良 我们可以看到,通过这种方式笼养梭子蟹 产量增加了,养殖户的效益也提高了所以我们有理由相信,这种养殖笼对梭子蟹的养殖产业能起到一定的推动作用。




接下来给大家介绍下部分菜品的制作方法,有需要的请自取




【梭子蟹蒸蛋】

材料

海蟹1只,蛋3个,葱花少许,蒸鱼豉油1/2小匙,油1/2小匙


做法

1.梭子蟹洗干净后,切成块,蟹钳略拍,并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散,过滤掉杂质待用。

2.汆烫螃蟹的水不要倒除,过滤,降温到40度左右,不烫手待用。

3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1:2的比例搅匀,倒入排好螃蟹的深碗中,用保鲜膜密封,放入蒸笼中,蒸约12分钟至熟即可。

4.小碗倒入蒸鱼豉油和油,微波加热,倒入蛋中,并撒上葱花即可。


小诀窍

1、这道菜中,因为海蟹已含盐分,加之还有蒸鱼豉油,所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹,如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟,才会锁住蟹肉的甜鲜味,并防止蟹肉出水流到蛋液中,使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加,改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪,本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句,蛋液以到蟹盖2/3处为限,千万不要莫了蟹盖,如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤,所以一开始加水就要计划好,不要太多了,以免浪费了水中的鲜味。水少,可以慢慢汆烫螃蟹,并不影响。而用汆烫好的水代替高汤,效果却是意想不到的鲜美。 10、这也是一道既简单又惊艳,既小资又上得了台面,既家常又有身价的菜肴。具体的,你试过就明白了。总之,很赞 。


点评:这个菜貌似很不错的样子,我打算尝试一下,有没有哪位给我带点螃蟹来呢?先帮我打死他~



【干贝水蟹粥】

材料

梭子蟹,风干扇贝肉,泰国珍珠米,盐少许,葱,姜丝


做法

冷水浸泡顶级泰国珍珠米,让米吸饱水米粒膨胀。将米放进滚水里,先以大火煮滚后转至文火熬煮。转至文火熬煮约20分钟后开始搅动,直到粥呈现出稠,米粒粒粒饱满、粒粒酥稠。文火熬煮时点些许食用油,让粥色米粒色泽鲜亮,入口滑顺。将清粥煮滚,加入低温风干干贝丝、姜丝、将活蟹清洗干净去腮切块,熬煮至蟹熟,加入盐调味。食用前洒上些许葱花增添风味,即可享用。

         2017高考作文题出炉,还好小编毕业的早!

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来源:走近新农村

小编:瞿颖



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