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蟹知丨和乐蟹VS大闸蟹

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和乐蟹镇楼


      虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言


“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 


      秋天的蟹肉最鲜嫩。说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。无论膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。 



10月份在大闸蟹宣传的狂轰乱炸下小编不开心了

怎么全世界好像只有大闸蟹一样

wuli万宁和乐的和乐蟹怎能被比下去


我方和乐大战对方大闸,孰优孰赢?


海南和乐蟹VS阳澄湖大闸蟹


1、产地

和乐蟹——海南万宁南海海域,温暖海水,所以和乐蟹是海蟹



大闸蟹—— 江浙内湖一带,所以大闸蟹是河蟹。



2、外貌

      万宁和乐蟹的蟹盖呈扇形,表面无明显的凹陷。外壳和腿部多处有锯齿,因为和乐蟹的学名叫锯缘青蟹。有这么多锯齿保护,吃和乐蟹的时候要小心谨慎才行。



大闸蟹蟹盖呈方圆形,表面圆滑。外壳有明显的凸起和凹陷。




3、蟹钳和蟹腿

      和乐蟹的蟹钳相对较大,蟹钳长而壮硕,但是和乐蟹腿短了些,加上螃蟹的骨节,因此从腿上几乎吃不到完整的肉。


      大闸蟹的蟹钳相对较小,骨节短,但大闸蟹腿比和乐蟹要长,且有很多的腿毛,因为大闸蟹的学名其实叫做中华绒螯蟹,所以就会有很多毛毛。正因为因为大闸蟹腿比较长,可以轻松吃到完整的蟹肉条。




4、肉质

      和乐蟹肉质丰厚且量多,肥美有弹性。因为和乐蟹生于海河交接的激流处,练就了一身横渡激流的本领,不但可以在激流中寻找鱼虾做为食物,还可以在激流中锻炼自己蟹体,所以,和乐蟹长得大,长得肥,更长得结实。


      大闸蟹的肉质细滑柔嫩。因此喜欢肉质饱满有嚼劲的就可以选择和乐蟹,喜欢柔嫩的口感的吃货就可以选择大闸蟹。



5、蟹膏

和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖,膏质稍挺


大闸蟹膏质软糯,呈流块状



6、蛋白质及脂肪

      每100克的和乐蟹使用部分平均含蛋白质13%,脂肪含量为0.45%。

      每100克大闸蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%,是和乐蟹的十倍多。

      想要减肥的朋友可以选择和乐蟹,想要增肌的朋友可以选择大闸蟹。


      事实上在吃这件事情上每个人都是专家,有不同的口感和味觉的偏好,希望以上的内容能够给吃货在选择的时候多一些参考。



海南四大名菜之一

作为海南的四大名菜之一,入秋的和乐蟹最具魅力,海南的秋季相较于内地来的迟而缓,进入11月刚入秋的海南正是吃蟹旺季,去哪能够买到正宗的和乐蟹?怎么样做蟹最好吃?让小编—为您解答


去哪里买

      海南万宁和乐镇乌场湾,位于万宁市以东约10公里的小渔村,是海南为数不多的天然渔港之一。盛产和乐蟹的小海就位于乌场,乌场渔港是海南资深吃货眼中的天堂,海产丰富,实惠新鲜。万城有直接到乌场的公交,早上8点前,有新鲜的海产可以购买。


      从新小海公众号子菜单可直接进入和乐蟹购买链接,每日新鲜捕捞的和乐蟹,顺丰速递到您手中~




怎么吃

1、新鲜”和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳

2、将和乐蟹擦洗干净,放入锅中,加适量清水(不浸过蟹面为准)、精盐、姜片、葱条,加盖,旺火蒸煮15分钟后取出。

3、将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身, 再用干净毛巾抹去沾附物,然后横刀切开两半, 露出膏红蟹盖,再下十字刀切件,摆盘整齐,连佐料一起上席。

4、经典佐料配制:用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更起味。


~我是分割线君~


      海南四面环海,海产品丰富。到了海南岛,“生猛海鲜”是游客必须尝试的美食佳肴。最能体现“生猛”二字的,当属挥舞着大钳、“横行霸道”的和乐蟹。


      以前,和乐蟹因产量、交通、储存技术,只能称为少数人的美食,但现在,越来越多的万宁人致力于把和乐蟹端上普通市民的餐桌,和乐蟹产业发展日趋成熟,各地均可见到和乐蟹销售的场面已经实现,我们也期待和乐蟹能够早日大行其道与大闸蟹相媲美,让全国人民都能够品尝到和乐蟹的美味。


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PS:原文来自万宁旅游公众号,扫描下方二维码关注“万宁旅游”,转载请注明出处



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