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你绝没吃过的成都味大闸蟹!煮!火!锅!

成都商报2018-06-29 13:59:41

大闸蟹,这看似很高端的上席菜,在四川人的饭桌中,流转变幻,杀出一条属于自己的“血路”。传统的清蒸吃法已经过时,取而代之是以迎合川人口味的麻辣混搭的卤煮风味,虾蟹混杂的菜式搭配。


市面上的卖蟹的餐馆甚多,小编为大家选取有代表性的流派,他们或奇葩或美味或创新,不信,look!


销魂牛油火锅味


关键词:火锅


大闸蟹煮火锅?没错!让人震撼的腹肌牛油,并配以上好的花椒与辣椒,熬出醇厚香辣的鲜香味,给食客带来酣畅淋漓的火锅体验。将大闸蟹放至锅底煮10分钟,稍凉一下,就可以享受到微带火锅香辣的大闸蟹,肉质嫩弹,夹裹着牛油香辣气息的蟹黄入口,神魂颠倒啊!


代表餐馆:烂板凳火锅(大闸蟹是每天限量,每桌2只,当然如果觉得不够,你还可以预定哦,不接受电话预定哈。

地址:二环路紫荆电影院背后巷子。


颠覆味觉的韩式酱香味


关键词:暖胃


那边把大闸蟹做火锅,这边用阿拉斯加雪蟹做汤锅。产用鲜活的阿拉斯加雪蟹,搭配酸辣的韩式泡菜,酸辣与海鲜的碰撞,完全激发了蟹肉的鲜美。荤素搭配,颜色丰富也是让人食指大动。在寒冷的夜里,来一碗蟹汤,暖心又暖胃。

代表餐馆:大味精致料理

地址:天府广场远东百货8楼。


麻辣干锅爆香味


关键词:香辣


专门为川人打造的香辣大闸蟹,加入了十三香、茴香调味,既增加了麻辣的香味,又保留了蟹肉的鲜嫩。从中间掰开螃蟹,对着肉和蟹黄一吸,那个滋味自己去品吧!最后,用大闸蟹的油汤汤拌个面,人生完整了!


代表餐馆:福记小龙虾(由几个年轻人创业而成,凭着曾经打理过多家知名餐厅后厨的经验,做出的菜品果然有水准。)

地址:泰宏路118号附4号。

传统卤煮麻辣味


关键词:卤煮


卤煮大蟹,麻辣之味与蟹肉本身的鲜甜味碰撞在一起,并没有相互削减,反而有所提升,对于大吃货省麻都府的人来说,这种结合的味道还是有一定杀伤力的。

代表餐馆:豪虾传

地址:香槟广场斜对面,东大街郁金香广场三楼


爆炒双椒味


关键词:小米辣


蟹类品种多,除传统大闸蟹外,大巴掌的卤花蟹,是一大亮点。肉质鲜嫩、蟹肉饱满。(肉嘎嘎都能吃整块,写着写着(ˉ﹃ˉ)口水止不住!)炒蟹分三种口味:双椒、鱼香和蟹黄。


用小米辣、青海椒炒制而成的双椒蟹,只能说分分钟辣shi你!而蟹黄口味的炒蟹,汤色鲜亮,入口回香。配以茭白和年糕、蛋黄的蟹汤拌饭堪称一绝!


代表餐馆:虾庭院坝小龙虾

地址:红星路二段中道街康二姐背后。


白灼小清新味


关键词:手抓


美式吃法,无餐具,直接手抓,追求的就是豪放的feel!说实话小龙虾这种东西要吃得过瘾,必须就要不顾形象徒手剥虾,这家打造无餐具概念,小龙虾~大闸蟹~花蟹~基围虾~统统摆在桌子上吃。坝坝筵即视感太强,所以问题来了,好吃不……


答案是肯定的!光花蟹就有四个口味:路易斯安娜,卡真柠檬,小熊湖油焖,袁师傅香辣。大闸蟹非常新鲜,卡真酸甜微辣,路易斯安娜清爽回甘,油焖酱香爽口,袁师傅香辣更是厨师长的拿手。不多说,快抓来吃就对了!


代表餐馆:小熊湖

地址:大墙西街52号。


以上的川式吃蟹流派,是不是让你食指大动呢? 好想马上飞奔去“搓”一顿!不过,为了成为一位脱离了低级趣味的吃货,吃相也很重要!小编附送一份高大全的吃蟹大法,你们先马住!



*爱吃小龙虾的 少年花*