苏州螃蟹批发价格联盟

我们吃的“海蜇头”,其实是水母的脚丫子?

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

最近几天,

青岛银的小日子n

可是够滋了!

夏末秋初天气清爽了很多,

青岛20度又将回归,

9月已开海。

黎明出航的渔船,

下午载着满船海货而归,

梭子蟹、虾虎、海蜇......

每一样都值得我们提溜一袋子啤酒,

噶伙吃上一个晚上。

爽口的下酒凉菜,

海蜇算得上是佼佼者。

什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等,

光听名字就让人垂涎欲滴。

夹上一筷子放进嘴里,

海蜇头酸爽Q弹,

海蜇丝鲜香脆嫩,

着实让人胃口大开。

but,你对海蜇真的了解?



你知道,

我们常吃海蜇头是海蜇的哪部分吗?

水母的脚丫子?

我觉得我一定是听错了!?

其实是海蜇的加工过程给了我们很大的误导。


海蜇一般比较容易变质,所以我们可以选择腌制的方法来保存海蜇,用盐和明矾腌制后放入密封的罐中即可,也可以直接放入盐水中对海蜇进行保存。


然而腌制的过程,海蜇已经完全变形,海蜇的脚丫子(实际应称为“口腕”)变成块状被我们称为“头”。



 海蜇头不是头

我们常吃的“海蜇头”,并非是海蜇那形如半球的“头”,而是海蜇的腕!

在我们的印象当中,包括海蜇在内的水母的典型形象,就是一个光滑圆润的半球形的“大头”加上下方的一堆长长短短、灵动自如的触手。


比如五彩斑斓、萌态十足的它们。



按常理来说,海蜇头指的是上半半球部分,没毛病呀。


但是其实,我们看到的海蜇,都是成年海蜇。它们的样子在成长的过程中,发生了巨大的改变,以至于我们傻傻分不清楚头到底在哪里?




海蜇的繁殖和发育经历了复杂的世代交替过程,其中一个时期内甚至会进行类似水螅的固着生活,并通过类似植物的横裂方式进行“一变多”的无性生殖。


海蜇生活史


对于海蜇来说,它的腕的基部彼此愈合在一起,而各个腕的末端具有开口,这就是海蜇的“口”。联通着口的是海蜇的消化腔。海蜇的消化腔在体内会如同树的根部一样分支,因此才有了“根口水母”的称呼。而又因为海蜇的腕同时起到了口的作用,因此被称为“口腕”。由于口腕块大厚实,因此被称为“海蜇头”。




 海蜇皮原来是伞状的

而我们所说的“海蜇皮”,则是“海蜇头”之上那圆形而肥厚的伞盖经过加工而成的。


海蜇被捕捞上来之后,渔民们会将伞盖和口腕相互分开,用盐和明矾进行腌渍。

由于盐渍之后,海蜇的伞盖就变成一张圆形的、半透明的“皮”。


 海蜇是水母

确切的说,海蜇也是一类水母。“水母”一词指代的是包括刺细胞动物门和栉水母动物门这两个门中所有能够进行浮游生活的动物,而海蜇只是刺细胞动物门下的一类。

海蜇是巨型食用水母,分为四种:海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇和疣突海蜇,其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。


 海蜇好吃,水母好看

吃海蜇青岛人最专业,看水母当然是梦幻水母宫最值得一去。


水族馆梦幻水母宫作为内陆第一座专业性水母展馆,不仅以先进的手段向游客展示了形色各异的水母,同时还建立了水母繁殖实验室,对多种水母的繁殖和发育进行深入研究和探讨;通过采集,对青岛沿岸的水母进行调研和展示。


在这里,体态婀娜、晶莹剔透的生灵,以其靓丽璀璨的身姿,澳洲斑点水母、丝带水母发水母、海月水母、倒立水母......将人们带入蔚蓝色的梦幻世界。



进厨房可爽口,入展柜可观赏,某些水母还有另一种特异技能“蜇人”。当人体接触到刺细胞时,也会被“蛰”,海蜇之名由此而来。


被海蜇蛰伤,轻则疼痛红肿,重则危及生命,因此在夏季海滨游玩时一定要注意。

红极一时的僧帽水母(Physalia physalis)就是因为经常有人不慎被它所伤而出名的。

— END —


举报 | 1楼 回复