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脾胃虚弱还想进补?试试这道清补海鲜粥.

CCTV4中华医药2018-05-15 15:05:09



冬令进补


    今天一大早,小编就收到了中国中医科学院西苑医院治未病中心张晋主任的一条微信,张主任说。现在这个寒冷的冬天,正是进补的好时节,所以特意给大家介绍一道非常适宜冬季清补的药膳——海鲜粥。


海鲜粥

冬季清补的好选择

清补海鲜粥

粳米

200克

虾仁、文蛤

适量

螃蟹

适量

菜薹

适量

胡萝卜

适量

松花蛋

半个



烹制方法


1、将清洗好的文蛤放入水中煮开,开锅5分钟后捞出文蛤肉,文蛤壳敲碎继续煮15分钟,去滓。


2、粳米,200克,清洗后与半枚松花蛋一起抓碎,有利于粳米煮开达到粥中不见米的效果。


3、用文蛤汤水,煮粳米,大火烧开先缓慢搅动,少加点油,使得粥的口感更润滑,再文火煲煮30分钟。


4、下入去掉虾线的整个的海虾、清洗去杂质并切碎的梭子蟹,稍煮3-5分钟后,放入切碎的菜薹、细胡萝卜丝和基本煮熟的文蛤肉,酌加食盐调味,再煮3分钟出锅后撒入小香葱碎,伴橄榄菜食用。




功效


粳米

《本草纲目》认为养生熬粥最推崇粳米。《千金·食治》认为粳米有“平胃气,养肌肉”的功效。粳米在历代医书中推崇其具有补中益气、止烦渴、止下利的主要功效。

文蛤

《金匮要略》中记载文蛤散,即一味文蛤治疗“可逆上期渴欲饮水不止者”,清热利水的功效。《中药学》认为海蛤壳具有清肺化痰软坚散结功效。文蛤肉有一定滋阴润燥利水的作用。

咸寒,有散结化瘀、养阴益气的功效。

海虾

咸温之品,有补肾壮阳、通督补胃的功效。《随息居饮食谱》认为,海虾与河虾性味想通,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。


菜薹

宽肠通便、活血散结的功效。



胡萝卜

下气宽肠,养肝明目。

“糜粥自养”是张仲景用于保胃液护胃津的重要养生康复方法。《粥记》认为“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极揉腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀”。



适应证


适用于脾胃虚弱,食欲不振,脘腹作胀,大便滞下,消化不良,口干欲饮,脾胃不足者。若阴虚内热明显,则稍加温热的海虾;若脾胃虚寒者,则可多加海虾,少用文蛤和螃蟹,且可加姜丝加强暖胃和中的效果。