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吃大闸蟹的时节,就是要这样讲究

楚雄御品鲜蒸味坊2018-05-15 14:17:39

想吃大闸蟹了,但很多朋友根本不知什么时候才是最好吃,什么时候适合自己的口味。

肥美的大闸蟹总是饕客们争鲜的目标,品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受,连诗人李白都曾赞叹过:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?

西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节,螃蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。    蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

进入10月份,蟹黄慢慢变得像咸蛋黄, 一口咬下去,真的会满口流油, 喜欢吃蟹黄的满足的不得了,

再到10月下旬,天气渐冷, 这个时候已经能感受到蟹膏的粘人了,

再往后,西北风起来的时候, 蟹膏也就真正变得丰腴浓郁了, 咬下去,一口粘粘的蟹膏堵在喉咙,


接下来,小编再给大家安利一下大闸蟹的清洗方法和美味大闸蟹的做法:






  正确做法 : 先用水洗刷螃蟹的身体,再将螃蟹放入水中浸泡,让它吐掉身体内的污物,反复换水,直到水变干净为止。接下来就可以放心地烹饪佳肴啦!



香辣蟹的做法





第一步

因为我们家螃蟹都是比较鲜活新鲜的,在做之前,要把大闸蟹放清水里泡半个小时到一个小时。


第二步

把泡好的大闸蟹放到锅里清蒸下,记住大闸蟹肚皮一定要朝上,并且加适量的姜丝。再放一包紫苏。这一步是去除大闸蟹的寒气。


第三步

蒸好的大闸蟹要清理下,把大闸蟹切成两块,并且把大闸蟹的肺部清理干净。用面粉把蟹黄封住。


第四步

把油烧开加入准备好的调料,并且炸出蒜香味道,然后放入大闸蟹加适量的水,大火闷三到五分钟。即可出锅。

香辣蟹就是这样制作而成,简单方便。


怎么样,是不是迫不及待想大快朵颐了呢?

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楚雄御品鲜蒸味坊-海鲜主题餐厅

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