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营养成分丨阳澄湖大闸蟹

河北阿庆嫂阳澄湖大闸蟹2018-08-02 13:24:35


阿庆嫂阳澄湖大闸蟹


阿庆嫂阳澄湖大闸蟹因为口味鲜美,而为人们所熟知。近年来,随着人们生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高;而交通的快速发展也让海鲜产品成为铜仁人追捧的美食,日益走进市民生活,增添好“滋”好“味”。阳澄湖大闸蟹作为蟹中极品,又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。


肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。同时阳澄湖大闸蟹还育有一定的营养成分和药用价值!


一、药用价值

据《本草纲目》的记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。蟹肉对各种癌症都有很好的疗效。同时,又是儿童天的然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。


二、营养成分

阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。


三、特性

阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

青背:阳澄湖大闸蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳,它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。


白肚:阳澄湖大闸蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖,在湖区投放了菱等水生植物,故而有的蟹背,蟹肚发黑也是正常现象)  


黄毛:阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。

金爪:阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。


体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其它湖区蟹相比,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得多。 



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