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刀鱼、鲅鱼、梭子蟹...这些开海捕捞上来海鲜你打算怎么吃?

海商中心2018-08-13 11:33:06


黄渤海休渔期结束,渔民喜获丰收


黄渤海史上最长的4个月休渔期已经结束,大批渔船出海捕鱼,秋汛渔业生产正式开始。


好大的鱼哇!收获的喜悦溢于言表!


渔民喜获丰收,鱼虾满仓


开海之后,渔民们连日来的出海作业才有了我们餐桌上美味新鲜的海鲜大餐。


码头上繁忙的卸货之后,为了保证海鲜的质量,上岸当天渔民们还要马不停蹄地赶到海鲜市场,为一船的海货找到销售渠道。一筐筐个大肥美的海鲜被运输上岸,装进提前准备好的货车上,等着运送到各大交易市场、商超和酒店,送入人们的餐桌。



今年秋季开海的“第一网”收成很好,海鲜在市场上大受欢迎,明晃晃的刀鱼、鲅鱼整齐地摆放在鱼货箱里,等待顾客上门。



过磅、称重、谈价格,这是每天海鲜市场上渔民和鱼贩都要上演的场面。



大马力的渔船卸下的海鲜在上岸之前通常就有了销售途径,多半会有合作很久的批发商一次性收购,秋季“第一网”正是行情好的时候,捕捞上来的海货基本上就所剩无几了。



捕捞上来的海鲜该怎么吃?


正式开海后,海鲜品种比之前丰富了不少,鲅鱼、刀鱼、梭子蟹、各种海虾等均已上市,那么这些海鲜怎么吃才最好呢?




香煎刀鱼



材料:葱、姜、蒜、料酒、盐


做法

1 刀鱼洗净沥干水分备用;

2 姜和蒜剁成末,葱切段备用;

3 刀鱼倒入盘中,用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干;

4 烧锅热后加入适量的油,等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香,放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。


熏鲅鱼



材料:新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖


做法

1 快刀切除鲅鱼头部熏鲅鱼的做法;

2 千万别开膛,鱼身再切成1.5厘米左右厚的片;

3 再清除部分鱼片腹腔杂物,鱼血一定要清除干净;

4 大盆里装满清水,放入鲅鱼洗净;

5 鲅鱼捞出控净水,放在盆中然后添加葱姜片,料酒;

6 再加入适量食盐;

7 轻轻的把调料拌匀,腌制半个小时;

8 腌好的鱼块,用厨房用纸吸干水分;

9 拭干水分的鱼片装盘;

10 锅里放一些油,油量要没过鱼片,鱼片下入热油;

11 中炸至鱼肉两面金黄,捞出控油;

12 好诱人的炸鱼片;

13 准备调味料;

14 炒锅内添加食用油,加入葱、姜、蒜片;

15 炒香后加入适量的热水(没过鱼肉);

16 煮开后,加入适量白糖,白糖的可以多加一些,味道会更好;

17 加入适量五香粉;

18 加入适量老抽和料酒;

19 等待调料汁滚开;

20 放入炸好的鱼块,大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火,汤汁收干即可出锅;

21 加入适量食盐和鸡精;

22 大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火;

23 汤汁收干即可出锅。

文章综合整理自网络