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本周最无法拒绝的食物 | 味喂胃·炫富

看宁波2018-08-13 15:56:18



觉得好吃的话就继续往下看下去,你会很幸运~



先听个小故事


小船第一次下海,看见茫茫大海,于是问大海:“大海呀,路在哪儿呢?”

“你躺着不动,便没有路,但当你迈开步伐,四处都是路。”大海说

“为什么我走后,你很快就抹去我行走过的痕迹呢?”小船问

“因为真正的路,不是你走过的痕迹,而是你将要开拓的征程。”大海说



当成排的渔船在岸边停泊,在渔火的照耀下一片灯火通明,沉寂许久之后被唤醒。这正是所有渔民盼望的~



我能认出的海鱼的种类大概只有餐桌上的几种。尽管做法简单,但只要鱼足够新鲜,吃起来总是鲜甜的。



从那以后,我对海鲜的喜爱,首先从外形开始,继而才是它的营养和美味。开渔季啊,一定要吃海味了!


母亲大人擅长用自己的智慧,把种类繁多的海鲜做得别有风味。每到这时,海鲜几乎成为了家常菜,但只有等到入口的时候你才会知道,熟悉的食物如何绽放出新味道。



朋友圈好多好多晒螃蟹的啊...

菜市场也成了螃蟹的天下...

意味着新一轮海鲜即将“游”上饭桌!

接下来几周,咱们就能陆续吃到新鲜的海鲜咯!

吃货们卯足劲头,准备敞开大吃吧!



出海捕鱼的战利品



给自己先定一个小目标

先吃它1000斤超级新鲜的海鲜!

吃货们,你准备好了吗?


▲菜场主打水产品


当前时机下,对于宁波人而言,最具诱惑力的莫过于梭子蟹(白蟹)


宁波各地港口码头陆续迎来了回港的渔船,大批梭子蟹上市,今年的个头较往年大,也许又是梭子蟹大年~



梭子蟹对保鲜的要求很高,捕捞上来后,船舱里如果冷冻不及时就会不新鲜,因此必须及时售卖。


对批发而言,个头大、品质好的,一筐需500元,一般每筐梭子蟹有十公斤多,而品种普通的约300元。和零售价相比,同等品种的梭子蟹,批发比零售便宜三分之一以上~


鲜海蟹的品质会越来越好,肉质会更肥美,丰收或与最严休渔期保护有关~



如何才能挑到肥美的梭子蟹?


1、看颜色。蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄(膏)很满。小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美。

2、看它活不活络。有活力的梭子蟹,会快速把突出的眼睛躲闪开的。蟹眼睛凸出来的,是活的。

3、掂重量,好的梭子蟹当然是比较重的,所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下,越重说明肉更多、黄(膏)更多。

4、捏软硬。用手捏一下梭子蟹的腿,如果感觉很软就说明这只蟹是很空的,没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很结实。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的蟹。

5、梭子蟹“缺胳膊少腿”的,尽量不要选。


好吃的秘诀


▲葱油梭子蟹、咸蛋黄焗蟹、蟹炒年糕、清蒸梭子蟹、红膏炝蟹


其实都是些家常菜,在家中大厨的掌勺下,一盘盘美味的蟹出锅~不要流口水哦~


#我真心诚意地要留言#

#你喜欢吃什么海鲜,这么多吃法,你最喜欢哪种?#



教你买到好海鲜



如何挑选虾蛄



自己买很难挑到肥的,有膏的~如何挑选呢?


【看活力】在水中游得越快频率越高,越新鲜。

【看手感】捏虾虎头,越硬越好。

【看虾鳃】其腹部的鳃越白说明越新鲜。

【看重量】同样大小,越重越好。

【独家办法】把虾蛄挨个竖起来,让其呈“拱桥”状,如能马上回复原状的,就是好虾蛄。


辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。


如何挑选虾



【看活力】在水中游得越快频率越高,越新鲜。

【看颜色】海水养殖虾壳青亮透明,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。

【看体表】清洁完整,甲壳和尾肢无脱落现象,壳不易用手剥开,久置的虾很容易用手剥开。

【看气泡】鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸。

【闻味道】虾有一种腥味越腥越新鲜,如果已产生异味,则不新鲜。


如何挑选贝类



【看外壳】壳要有光泽,不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

【看开口】微张口,受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的,在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

【看足与触管】半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。


如何挑选鱼类



【看鱼眼】新鲜鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮有弹性。不新鲜鱼眼球不凸出,眼角膜起皱,有时眼内溢血发红。

【摸鱼身】新鲜海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明黏液;鳞片紧实,鱼肚不破,腹部没有异常突起。

【看鱼鳃】新鲜鱼鳃呈鲜红色,粘液透明,若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白,说明鱼已经死很久。

【压鱼肉】挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜。

【闻味道】有鱼腥味,但鱼臭了的味道和腥味是明显不一样的。


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—  STORY  —

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AUG 13, 2017


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小编凹凸曼

吃海鲜啦~

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