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天冷了,来一碗鲜美的螃蟹粥

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天冷了,喝一碗热乎乎的粥,是不是很舒服。如果里面有各色海鲜,是不是很美味。现在正是吃螃蟹的时候,蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。那么,螃蟹粥怎么煮才好吃呢?

螃蟹粥怎么煮

蟹粥做法有多种,讲究火候与配料。大致做法是将所选螃蟹(以新鲜、肉肥膏满的为宜)洗净、剖开、去杂质;等粥滚后才落蟹,待沸透时再加入配料(如葱、肉丝等,可依个人口味而定);熬熟后,在起锅前加油、盐、味精等调料,即可收获一锅蟹粥。

粥里挥溢着一股香浓的蟹香,不咸不淡,又有着微微的甜,顺喉入胃之时,有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹,感觉是肉脂丰腴的那一种,味道鲜美,咸淡适中,无需蘸料相佐。当然,也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥,拌以相关调配料,其味同样鲜美可口。蟹粥所配材料不同,人们所享受的风味也不同。

螃蟹粥的家常做法

做法一:螃蟹粥

材料:螃蟹两只,糯米和粳米100克,姜,鸡精,葱适量。

1、将糯米和粳米混合,洗净,加过量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净,接开螃蟹后壳的盖。

3、两头用勺搅动几下。再从螃蟹两头剁开,去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来。

4、当粥熬煮到八成熟时参加姜片。再倒入出处置好的螃蟹,加盖再小火慢煮五分钟。

5、煮好后参加盐和胡椒粉调味,最初倒入小葱末搅拌平均。


做法二:蟹肉粥

材料:螃蟹两只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜适量。

1、用高压锅先把粥煮好。当高气压一上来时,就马上熄火;

2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开;

3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;

4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用;

5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮,十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去,最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。

做法三:虾蟹粥

材料:活螃蟹2只,活虾6只,大米120克,油适量,盐适量,姜片适量。

1、大米洗净沥干水备用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角盖,去掉捆绑物,用刷子刷干净。

3、去掉腮,一个螃蟹切两半。

4、虾去掉沙线和肠子,去掉头。把去掉头的虾片成两片。

5、大米放进砂锅里一次性加足水,大火煮开后调成中火,

6、米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹,搅拌。

7、米粥中火煮20分钟后,加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下。

8、再煮5分钟,加入处理好的鲜虾,用勺子搅拌一下。

9、加入一汤匙食用油,适量的盐,搅拌匀。继续煮3分钟,关火即可。


做法四:海鲜螃蟹粥

材料:螃蟹2只,活虾5只,鱿鱼2片,油盐,姜丝,胡椒粉等适量。

1、将螃蟹用牙刷清洗干净,去腮,斩块待用

2、虾仁去黑线,鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟,姜切成非常细的丝待用。

3、将熬好的粥转入砂锅,放点盐,淋少许的食用油,放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟

4、然后加入虾仁和鱿鱼再熬煮5分钟左右,加入胡椒粉,撒入香菜碎,将剩下的一半姜丝放入,搅拌均匀就可以享用啦。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和虾要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。

2、放些姜能驱除螃蟹的寒凉。用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水,如果中途实在是需要加水要加热水。

4、虾蟹一定要用刷子仔细刷洗干净,不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮开,用中火煮,煮的过程中要时常搅动以免巴锅。

6、如果能事先腌制更好,可以减少腥味,会更好吃的。

7、可适当放点油,这样粥的口感会嫩滑些。

tips:与海相接的很多地方的人还爱煮用各种海味做的海鲜粥。海鲜螃蟹粥只是其中之一而已,学会了以上方法技巧之后,不管用其它什么食材,都能做出好喝的咸味粥了。

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