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烹饪|清蒸大闸蟹+红糖姜茶=不去阳澄湖,DIY绝️私家蟹宴

晨最上海2018-05-15 16:34:08

国庆呢,从来是不出门的。一来飞机票太贵,二来到处人挤人,三来总是要加班……5555555……


不过,也有好处——平日里很少自己动手下厨,长假是体现贤惠能干的最佳机会!


今天秋天冷得早,大闸蟹早就肥了,炒鸡肥炒鸡好次!这次,我们就来烹一个私家蟹宴。秋日午后,嘬嘬螃蟹,喝喝姜茶,忒嗲了!


第一道:清蒸大闸蟹


你以为清蒸大闸蟹很容易嘛?才不是!其实,大闸蟹水煮才好吃!既然大家都是晨报君的忠实粉丝了,又是大过节的,小编友情放一个私家秘方。


先挑个大锅(因为要吃很多只啊),放入螃蟹,然后放大半锅水,以没过螃蟹为主。在水里放入生姜片,倒入黄酒,再放几片紫苏叶,这几味都是去腥用的。


开大火煮,煮沸后仍然用大火再煮10-15分钟。时间不是硬标准,最有用的判断方法是:观察螃蟹的“臀部”,待到“臀部”的蟹壳微微涨开,并且开始流油的时候,就算是煮好了。立刻捞出,开吃!


第二道:蟹醋


蟹醋绝对要自己调!买螃蟹送的蟹醋,额,大多一般性。


我调蟹醋呢,有两种方法。先说传统做法,用好多好多姜,切成姜末,倒入镇江醋,必须是镇江醋,浓郁又香,康乐醋太淡,不行。然后再放糖,糖的分量就根据吃货们的喜好来增减吧。


有一个私家的偷懒秘方,要不要说,要不要说,要不要说呢……还是告诉大家吧。


买一个红糖姜茶(超市里很多的,我买的都是上海咖啡厂出的),冲开后加醋,一碗热腾腾的蟹醋就做好啦。这样做最大的好处就是:不用切姜末了……


第三道:红糖姜茶


大家都知道,大闸蟹好吃,但是发寒,必须要配合着暖热的食物一起吃,蟹醋里的姜末派的也是这个用处。所以呢,私家蟹宴上,必备的还有一碗暖暖的红糖姜茶。


红糖姜茶煮起来也容易,姜、红糖、红茶若干,我喜欢红茶和姜片多一些,这样辣辣苦苦的,好好味。


先把红茶和姜片大火一起煮开,放入红糖后,转小火,煮上20分钟就行了。喝的时候,如果觉得不够甜,还能加冰糖。如果不高兴煮姜茶呢,喝一点红酒、黄酒什么的,也一样可以暖身。


总结


1、今年大闸蟹真的不贵呢,40大洋不到,就能买到一只肥肥的大闸蟹了。

2、现在这个时候,雌蟹已经很好吃了,雄蟹还有点瘦。

3、顺便做个小广告:晨报君的美食铺子里有卖大闸蟹哦!有兴趣的小伙伴可以查看10月1日的推送。

4、烹饪,讲究心情,要心情好,锅子美也很重要。最近最爱的锅子呢,就是宜家这个小搪瓷锅。煮绿豆汤、银耳、姜茶啥的,都很好用,而且炒鸡美!

马卡龙色,冰淇淋色,说的都是它!


5、煮饭最快乐的事情,是有一家人等着吃,好满足的!吃大闸蟹呢,也必须全家一起次才开心!

这个是周小立自家的小黑拉波妞,节日也来出个镜呗~~祝大家吃好玩好~~