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支招 中秋将至,今年“阳澄湖”大闸蟹辨别方式有不同!

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来源 | 法治上海、浙江手机报

编辑 | 刘羽



中秋节就要到了,肥嫩黄多的大闸蟹是中国人餐桌上必备的佳品,然而,水产市场上的大闸蟹多为“洗澡蟹”。这个可要小心!你买的说不定是山寨蟹!



对于众多吃货来说,9月20日才终于迎来阳澄湖大闸蟹官方开捕日,意味着阳澄湖大闸蟹终于可以到你碗里来了。之前市场上销售的大闸蟹多为“洗澡蟹”,即在其他湖里长大,拿到阳澄湖里饲养几天,就捞上来,这样打着阳澄湖的招牌卖,价格能涨好多倍。

商家:坦言卖的是“洗澡蟹”


为何开捕时间未到,就有这么多挂着“阳澄湖大闸蟹”招牌的蟹在卖?有商家坦言自己出售的是山寨货。



今年阳澄湖大闸蟹情况


今年阳澄湖大闸蟹预计产量约为2100~2300吨,相比去年总产量减少10~15%。并且由于天气原因,大规格蟹产量相对去年减少。


进价涨了,零售价未变


记者从水产店了解到,“今天中午,200斤公3.0~3.4两,母2.0~2.4两这一规格大闸蟹已经卖空了。”王氏水产店长邵文红介绍,今年螃蟹量产减少,赶在中秋前开捕,所以进价涨了,“但是零售价和去年持平,还有折扣。”这种规格的螃蟹,4公4母标价428元。


大块头螃蟹难买


随后,记者联系到了江苏昆山一家大闸蟹网上销售平台,创始人孙刚也说,大闸蟹今年的确减产了一些。“由于今年夏季气温较低,雨水偏多导致阳澄湖水位较高,湖中光照受到影响,水温不足,所以大闸蟹长势不如去年,个头偏小。”

支招辨真伪



蟹农支招如何辨真伪


阳澄湖大闸蟹肉有点甜,蟹壳相对易碎。阳澄湖老蟹农陈阿伯说,除了扫防伪标,大闸蟹还可以根据重量、味道辨真伪。

“阳澄湖大闸蟹有规格要求,公蟹要达到3两及以上,母蟹要达到2两以上,才有资格以阳澄湖大闸蟹名义销售。”陈阿伯说,太小的都不可能被捕上来,“我们掂一掂分量不足,就扔回塘里。”

陈阿伯建议买的时候过过秤,“很多花头精都出在分量上,一般出去时螃蟹水分多的,重量就大,回来掉点水,分量就下来一大截。”

另外,陈阿伯说:“阳澄湖因为水质不一样,大闸蟹肉是甜咪咪的,蟹壳比其他湖里的螃蟹易碎,这样肉头就多。”

“要是吃到那种肉质有点咸的大闸蟹,估计是安徽蟹或洪泽湖蟹了,而且蟹黄会有点苦。”这是陈阿伯的经验之谈。


协会:通过“DNA”可验真伪


商家们反复提到的“戒指”,其实是由阳澄湖大闸蟹地理标志保护管委会颁发的“防伪专用标识”。


阳澄湖大闸蟹行业协会表示,今年的“戒指”与往年有一个很大不同——打开防伪专用标识的白色后盖,内置的防伪图案由紫色变成了咖啡色,图案上还印着12位“身份证号码”和“贰零壹贰”四个汉字,镭射防伪区内多了“DNA”三个字母。


如果市民想验证大闸蟹的身份,可登录www.qbssz.com(“阳澄湖大闸蟹防伪专题”网站),在“防伪查询通道”栏,键入大闸蟹“戒指”背面独有的“身份证号码”,就可查到大闸蟹的“DNA”信息,真伪一目了然。


小编教你三招辨真伪:


第一招:查身份。可通过上面的网站输入螃蟹的“身份证号码”查询;


第二招:看外形。正宗的阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛、体壮,蟹壳应呈青泥色;


第三招:品口感。与普通大闸蟹相比,阳澄湖大闸蟹的肉质细腻,口感甘甜鲜香。


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