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【注意!注意!】特大福利!阳澄湖大闸蟹开售啦!只卖这个价~

华润万家陕西2018-05-15 16:28:55


秋风起,蟹脚痒;

菊花开,闻蟹来;

九月圆脐十月尖。


又到了大闸蟹的季节啦~

每次你吃完大闸蟹也会有感,也想炫技。

可除了记得蟹肉鲜美以外,

再也想不到什么,



来来来,今天教你用科学来选螃蟹,

来看大闸蟹是如何挑选。

 

 

鉴别的方法就这么多,

但实际的鉴定过程还需要亲自实践,

下面,我们来说说味道。

 

如果一种食物是多种味道的混合,

那就等于在吃整个世界呐。 

具体味道的鉴定味结果大约是:

钳 肉

含有青草味,蘑菇味,番茄味,巧克力味,油漆味,油脂味等香气物质。

足 肉

含有青草味,蘑菇味,番茄味,巧克力味,糯米味,坚果味等香气物质。

性 腺

含有青草味,番茄味,油脂味,油漆味,巧克力味,烤肉味等香气物质。

体 肉

含有青草味,糯米味,番茄味,巧克力味,油漆味,油脂味等香气物质。

看到这里你应该知道怎么回答大闸蟹是什么味了吧,

那赶紧看看大闸蟹做法攻略

【清蒸大闸蟹】

1、准备好原料。(大闸蟹、葱、姜、蒜、香油、醋)

2、用牙刷把螃蟹刷干净。

3、把葱打成结,姜切成片。

4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。

5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

6、把蒜和姜切成末。

7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。

8、蒸熟装盘。

【咸肉蒸蟹】


1、材料准备,咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;

2、盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;

3、蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;

4、淋汁在咸肉上即可。

【螃蟹粥】


1. 准备好原材料;(螃蟹   梗米 糯米   姜片   小葱   白胡椒粉   盐)

2.将糯米和梗米混合,洗净;

3. 加入适量的水, 开大火煮开, 再转为小火慢煮, 中间用勺搅动几下;

4. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净;

5. 接开螃蟹后壳的盖; 

6. 再从螃蟹中间剁开;  

7. 去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来;

8.  当粥熬煮到八成熟时加入姜片; 

9.再倒入出处理好的螃蟹;

10. 加盖再小火慢煮五分钟; 

11. 煮好后加入盐和胡椒粉调味;

12.最后倒入小葱末搅拌均匀;

【香辣蟹】


1、准备材料。

2、将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

5、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8、加入切好的青椒和红椒。

9、翻炒均匀。

10、出锅前淋少许香油即可出锅。

【螃蟹粉丝煲】

1、大闸蟹用牙刷刷洗干净。

2、螃蟹放开水烫死。

3、去掉毛茸茸的脚关节部分。当然也可切开。壳子保留完整。

4、粉丝放清水略泡软。

5、葱姜切末。

6、小锅加入清水,放入姜末中火开始烧。

7、放入泡软的粉丝。

8、放入大闸蟹。

9、放点熟花生油,炒菜的时候顺便从锅里舀一点过来就可,不急着炒菜也可把油烧熟用一点其他可炒菜继续用。

10、加入盐搅拌一下,烧至沸腾后转小火5分钟,然后焖一会。

11、吃的时候直接撒点葱末胡椒粉即可


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