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梭子蟹:恰若熊掌率陆珍?

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8月1号,东海海面千船竟发,百舸争流。惹得美国国防部疑虑重重,难道中国军方的建军节阅兵还没结束?其实是多虑了,这天是中国部分捕捞方式的休渔季结束了,各类船只出海作业而已。

因为特定的作业方式,第一批的渔获以虾蟹类为主。而梭子蟹作为东海最大种群,捕捞量当然是第一的。舟山渔场的第一次返航渔获量,梭子蟹占了80%,达到32吨。

梭子蟹,也叫白蟹。因其背甲两头尖尖,形似梭子而得名。因其背上有三个突起,所以也叫三疣梭子蟹。请看他的证件照:

大海里的生物千奇百怪。还真有几种和梭子蟹长得很像。一种叫远海梭子蟹,也叫兰花蟹,主要的差异是体色更蓝。一种叫红星梭子蟹,背部有三只眼状花纹,所以也叫三点蟹或者三眼蟹。

说到这里,再说一段关于梭子蟹的公案:荀子《劝学篇》有云:蚓无爪牙之利,筋骨之强,上 食 埃 土 ,下 饮 黄 泉 ,用 心 一也。蟹六跪而二螯,非蛇鳝之穴无可寄托者,用心躁也。蟹是不是六条腿而两只螯?

真是见仁见智的事情。如果是大闸蟹,也就是中华绒螯蟹的话,好像是不对。毕竟大闸蟹有四对步足,也就是我们所说的腿。如果是说梭子蟹,我认为很对,六条腿。最后两条腿变成了划水的桨。

有的同学已经按捺不住的问我,胖子你说这么多,没用!这也不是语文课。别整没用的,我就问你,好不好吃?

我就很不客气的问一句,我介绍的有不好吃的吗?有没有?不好吃,我会介绍给你?我还怕砸了我自己招牌呢!白乐天说:陆珍熊掌烂,海味蟹螯成。你说好不好吃?那个和袁枚同时代的吃货李渔说:蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之。你说好不好吃?

蟹是好蟹,就怕乱来的厨师。葱油炒,还能接受,至于香辣蟹,或者生滚粥,真真的浪费了蟹的鲜甜。梭子蟹,包括所有的海鲜,胖子首推清蒸。至于,红烧,油炸对海鲜来说都不太适合。当然,生炝也是不错,但不是每个食客都能接受。

所以,今天胖子向大家介绍一下蒸梭子蟹的另一表现形式:舟山烤梭子蟹。对,你没有看错,是烤梭子蟹,但不是放在火上烤哦。

大白菜一只,还有你需要烤的梭子蟹若干,以6到8只为宜。

白菜洗净沥干,剥下来,平铺在铁锅上,梭子蟹肚皮朝上码好。

盖上锅盖,开火。20分钟过后,可以根据蟹的多少,适当调整时间;

调料都是多余,哪怕是一碟红醋。

胖子慢慢的忘记了一项技能,叫做美女镇楼。因为美女不好找。美女不好找,美酒和美景却常在,一壶新酿的杨梅酒,一盘烤梭子蟹。人生如此,夫复何求?



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