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还清蒸大闸蟹?看看人家大师名厨的创新蟹宴吧!

淘最上海2018-06-12 15:19:32


12月啦,今年你的大闸蟹吃了吗?转眼就到冬天啦,你要是还在等大闸蟹变肥!等到它2两变8两那就太任性咯!

当然,老饕都懂的,大闸蟹最经典的吃法就是清蒸,配上一碗姜丝香醋,上海人呢,喜欢醋里放一点点酱油、再添一小勺糖吊鲜,来一对公母那便是极好哒!

但是!今年流行什么?就是bigger than bigger!

年年吃蟹,今年创意蟹粉菜逼格那是真正的高!绝对不会辜负了这蟹季好风味!


【蟹粉鹅肝蒸蛋】【蟹粉鱼头羹】【秋熟醉蟹】


【蟹粉鹅肝蒸蛋】

这道菜,是“中西合璧”的烹饪方式,鹅肝与炖蛋融合,如黄油一般融化在舌尖,而点睛之笔就是蟹粉!将鲜味达到极致,口感细腻香滑,肥美鲜嫩。

【蟹粉鱼头羹】

将“江南食味发挥到了极致!鱼头是淮扬菜的精髓,你能想象当两大河鲜撞击会有怎样的火花呢?当鱼肉的滑嫩遇到蟹粉的鲜香,两相融合,入口丰腴,一勺便凝聚蟹之精华啊!

【秋熟醉蟹】

这个属于“南菜北做”了,不同于以往的生醉,而将蟹先蒸熟后醉,蟹肉饱满厚实,叫人食得安心,又咸甜适口,口齿生香啊!

这三道先锋蟹菜的幕后大师是谁吗?

就是鼎鼎大名的中国烹饪大师、海派名厨——钱以斌

每年他都要游历世界各地数次,探访当地的集市,了解各种食材,为钱大师的美食创作注入了无界的灵感。

各位老饕吃货请注意啦!

12/10,这三道融“创新、美味”于一体的“蟹味先锋料理”已在全国18座城市的上海小南国餐厅共同推出,为你的年末饕餮体验增添几抹别出心裁的口味和出乎意料的心境吧。