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找乐子丨托红烧肉小笼包大闸蟹的福,BBC这次终于不黑我大天朝了

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在老外眼中

哪些美味

可以代表上海味道

这个问题

可以在近期爆红的BBC的纪录片

Tasting of Shanghai

寻找到一些答案


英国美食家Rick Stein(里克·斯坦)

本着美食至上的原则

吃遍了上海的犄角旮旯

在纪录片的最后

老爷子笑着说

我想,我真是上了上海这艘‘贼船’了


这或许就是

情不知所起

一 往 而 深



连天朝一生黑的BBC都被魔都美味折服

身为土著也就放心了

哦对了

BBC最近还上了一部名为《中国新年》的纪录片

主持人们全程都打了鸡血

通篇都是“太好吃”“好赞”“中国好”“太热情”的调调

怎么看着那么不习惯嘞

哈 哈 哈





先来说说

BBC眼中的“味道上海”


—— 小籠包 ——

Xiao Long Bao


小笼包可谓是上海最知名的一道美味,很少有人可以抗拒这款皮薄汁多馅鲜的尤物,第一次尝试的斯坦叔叔也不例外。




蟹黄小笼和鲜肉小笼是最不会出错的选择(如果有咸蛋黄小笼就更好了),斯坦叔叔好像更偏爱前者,满嘴蟹鲜让他笑得合不拢嘴。




吃小笼是门技术活,被汤汁溅了一身什么的,对于初学者来说简直再正常不过,这又如何呢,笑一笑接着吃呗,欲罢不能大概就是这个意思吧。


BBC之选

佳家汤包

丽园路62号



—— 大閘蟹 ——

Steamed Hairy Carb


斯坦叔叔是一名海鲜厨师,所以他的第二站选择了鼎鼎有名的寿宁路。初来乍到,老爷子着实被这里的热闹给惊呆,“从未见过这么多人一起吃海鲜啊”。虽然是小龙虾一条街,但斯坦叔叔的目标明确:本地大闸蟹




姑且不论在寿宁路吃大闸蟹是不是最好的选择,但清蒸绝对是大闸蟹最好的做法。蟹黄蟹膏和蟹肉的本味被留住,细腻鲜甜的口感更是许多深海蟹无法取代的,这让第一次吃到大闸蟹的斯坦叔叔为之折服:“真是一只好螃蟹呀”,然后一顿猛吃。




对了,为了表达对大闸蟹的向往,斯坦叔叔还吟诗一首!dear carb也是萌萌哒。




BBC之选

阿军烧烤香吧岛龙虾

寿宁路48号



—— 蔥油餅 ——

Spring Onion Pancakes


不知道谁这么坏,告诉了斯坦叔叔一个吃早点的绝佳去处,原本就要排老长的队,估计要越发壮观了。




吴根城,家里排行老大,所以也叫“阿大”,他做的葱油饼,在上海几乎无人不知。斯坦叔叔称他的手艺是“传奇”。仔细观察着葱油饼的制作方法:大量猪油+大把葱花+一点肉糜,先煎后烘,香气四溢。




一口下肚,斯坦就成了“阿大葱油饼”的粉丝,浓郁的猪油香气+脆脆的酥皮,让他想起了“儿时的味道”,不过,确定老外小时候有葱油饼这玩意儿吗?




BBC之选

阿大葱油饼

茂名南路159弄2号后门



—— 紅燒肉 ——

Red-braised Pork


不夸张的说,每个上海人的心中,都有一道难以忘怀的“妈妈牌红烧肉”,这足以见得红烧肉在上海人心中的分量有多重




见证红烧肉的制作过程,对于饿着肚子的人来说,绝对是一种煎熬。香料的搭配;肉的选择;黄酒、生抽、老抽、醋、冰糖的使用,对于大厨斯坦都是新奇的存在。在品尝到正宗的上海红烧肉后,他说:“简直完美”。




制作这道红烧肉的大厨说,红烧肉就着米饭一同送入口中,才是最地道的吃法,这一点倒是仁者见仁,不过老外看起来很享受这样的大快朵颐。然而,在上海,能把红烧肉做好的本帮小馆实在太多,真希望斯坦叔叔能一家一家感受其中的魅力。




BBC之选(可能只是借用这个餐厅做场地)

米香园

小木桥路608号1楼



—— 本幫飯館 ——

Shanghai Cuisine


破破旧旧的本帮小馆,自然有自己特有的地道,而宴请朋友的话,高大上的本帮菜馆,在上海也是比比皆是,其精致和美味,往往超乎想象。




糖藕、酱萝卜、炒虾仁、烩蟹粉、红烧肉,满满一桌高端定制版的本帮菜让斯坦叔叔乐坏了。不过换做在座的任何人,相信一定都会忍不住尝个遍。




“蟹”依旧是老爷子的最爱,蟹粉搭配面包一使用的做法,更像是“鹅肝酱”,满满一口,赞不绝口。


BBC之选

福1015

愚园路1015号



—— 大腸面 ——

Pig Intestine Noodles


怎样的一碗面,会让人心甘情愿容忍老板的臭脾气?斯坦叔叔吃完这碗大肠面后,表示完全可以理解。




由于老板拒绝拍摄,翻译佳佳买了一份外带的大肠面,色面和堂吃比起来逊色了些,不过斯坦叔叔表示“可以接受,越吃越喜欢”。虽然西方人并不抗拒动物内脏,但大肠这个一处理不好就无法入口的东西,是否能让大多数西方人接受的确是个问题。不过谁在乎呢,这可是属于魔都的大肠面啊。




BBC之选

卢湾大肠面

复兴中路59号



—— 下午茶 ——

Afternoon Tea


算是孤落寡闻,作为上海土著,并不知和平饭店有“礼拜六下午茶舞蹈”这样有趣的东西,涨了见识。



英国人是最钟爱下午茶的国度,斯坦叔叔对此的好评完全可信。不过吃司康饼时,到底是先抹奶油还是先抹草莓酱什么的,对于百姓来说过于专业,好吃,就好。




对了,曾经有朋友告诉小叔,和平饭店的马卡龙是她吃到过“最赞的”,或许真的值得一试。


BBC之选

和平饭店茉莉酒廊

南京东路20号和平饭店1层




—— 銅川路海鮮市場 ——

Seafood Market


老爷子执着于寻觅海鲜,可能是出于职业习惯,所以他又来到了铜川路海鲜市场。




其实,上海本地的海鲜,并非多么有名,大家都知道的铜川路水产市场,所售卖的大都也不是本地货,可在海鲜的做法上,上海倒是有自己独特的风味,百闻,不如一试。




斯坦叔叔最心水的是葱爆蛤蜊,看起来简单,却有说不出的好滋味,感觉可以秒杀西方国家所有的蛤蜊做法。




而论诱人程度,咸蛋黄炒蟹理应更胜一筹,蛋黄的咸鲜承托螃蟹的鲜甜,这可比“水煮一煮蘸着蛋黄酱吃”要美味得多。(用的可是斯坦家乡的螃蟹!)


BBC之选

天鸿酒家

铜川路977号



—— 臭豆腐 ——

Stinky Tofu


如果让老外评选最可怕的中国食物,臭豆腐一定会在其中且排名靠前。在金山的一条老街上,老爷子寻味而去,勇敢地买了一份臭豆腐一探究竟。




坏掉的卷心菜到底是什么味道,不太能想象,但斯坦叔叔说了,好像吃着吃着也就习惯了(可是表情好像出卖了你呢),这闻着臭吃着香的玩意儿,想必一定令他念念不忘。不过,如果要我推荐,阿姨在一旁煎的那一只只油墩子,可能是更好的选择。




BBC之选

金山嘴渔村老街




崇明渔民的蒸鱼、越喝越清醒的黄米酒、金山嘴渔村的咸鱼干、自己家里做的白斩鸡……还有许多被BBC记录下来的美食,留存在视频中供大家慢慢欣赏品味。一个小时的纪录片,时间不长,却满是“小骄傲”。




再来看看

BBC眼中的《中国新年》


春节刚过,这个对于中国人来说再熟悉不过的重要节日,在老外的眼中究竟是怎样的呢?万能的BBC又出马了,这部1个小时左右的《中国新年》第一集,呈现了北京、哈尔滨、河北、云南等多地春节前的准备气息,五个主持人全程乐在其中~一派欢乐祥和~丝毫无黑点!简直感人!


话不多说,赶紧收藏好慢慢看吧!



我们生活在上海

听起来

很好吃的样子



 

花钱享乐那些事

阿拉帮侬探路子

 


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