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秋风起闻蟹香,大闸蟹受市民青睐,但这类人群食用要注意!

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秋风响,蟹脚痒;菊花开,闻蟹香,正是一年吃蟹季。记者近日走访市区水产市场发现,入秋后大闸蟹销售逐渐走俏,受市民青睐。

 


在市区育华路一家水产店,市民正在挑拣新鲜螃蟹。记者看到,肥大的螃蟹在水箱上挥动钳子,脚儿晃动,十分生猛,每只重2两左右。市民刘女士介绍,这个时节正是大闸蟹成熟时期,蟹黄多,特别好吃,特意过来买几个回家试试。

 

记者看到,该店大闸蟹根据雌雄和大小不同每只标价18至28元不止。据介绍,大闸蟹价格和往年相比变动不大,入秋以来,市民的购买和餐饮企业订购量都有所增加。由于市民每次购买量都是几只,因此店家一般按只来算价钱,而像餐饮企业那样订购数量多的客户就可按斤论价。

 

挑选大闸蟹是一门学问,有行家介绍,农历八九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。选购时可挑选体型大而且有厚度、脐背鼓起来的螃蟹,体型扁平的则蟹黄较少。同时注意观察颜色,壳背黑绿有光泽而且蟹脐透红的,一般蟹膏鲜艳。也可以用手掂重量,重量足的就肥美多膏,蟹肉丰满。要注意蟹是否新鲜有活力,可通过捏捏足,摸摸眼来判断,生长期足的蟹脚的最后一节比较硬,受刺激紧张时吐白沫多的蟹呼吸活力强,受触碰时眼会立马转动的蟹证明有活力。把蟹翻转,让其腹部朝天,能迅速爬起来的证明体力好,是质量好的蟹。选购要注意蟹钳,防止被弄伤。

 

大闸蟹可以水煮、清蒸,美味可口,具有较高的营养价值。但是,螃蟹同时是蛋白和胆固醇较高的食物,有营养专家提醒,蛋白过敏体质者和冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症、心血管疾病患者要慎吃。另外,螃蟹性寒,平时脾胃虚寒的人也不宜多吃,避免食蟹后造成消化不良和腹胀、呕吐等症状。


附《吃蟹宝典》:







记者:吴天喜 | 本期编排:李圆融

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