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在青岛,如何花300元吃一桌霸气的海鲜大餐?看到最后有惊喜!

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楼主
  

秋天不吃海鲜,

感觉一整年都瞎忙活了,

此时的海鲜肉质格外肥美,

咱们青岛人的餐桌上更是少不了海鲜。

如何买到一桌味美又实惠的快手海鲜菜呢?

今天小编带你逛一逛!


在青岛买海鲜,不能不提到团岛农贸市场,这里的海鲜既便宜又新鲜,种类也是最全,大概是青岛最大的海鲜批发市场了。


 买买买


鱼 类


市场里鲳鱼、黄花鱼、刀鱼最多。本地白鲳鱼稍贵一些,45-120元一斤。


本地刀鱼,15元一斤,如果你想炸着吃,一定要挑那种扁长的小刀鱼,肉太厚的大刀鱼炸完之后,吃起来肉的味道太淡,会影响口感。


鲅鱼18 元一斤,店铺之间价格差距也不大。


秋天的舌头鱼鲜美的没朋友,一斤要90元左右


这种叫“唇唇”的鱼吸引了我的注意,作为吃货小编,居然没吃过?欢迎大家留言告诉我它的做法哦。

这么多鱼要怎么选?

①看鱼眼睛,透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;
 


多宝鱼带回家煮很方便,在鱼背上开几条口子,加料酒和姜腌制,上锅蒸10分钟,再加葱撒热油。


鲅鱼我喜欢红烧,加葱、姜、蒜、大料和少许老抽烧炖,味道非常鲜美。


虾 类


鲜活撩人的基围虾,一年四季都很受宠,30元一斤。


海捕对虾,可红焖、煎炸、烹炒……无论怎么做,大对虾的鲜香肥美让人好吃到停不下来!75元一斤!


斑马虾,简直是舌尖上的饕餮,160元一斤。

挑选方法
①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开;
④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;


我们买了一斤虾虎35元,一般的烹饪方法是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


挑选方法

① 看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

②捏虾虎头,越硬越好;

③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

④看重量,同样大小重量越大越好。


买了斤基围虾,正好家里有番茄酱,就做了番茄大虾,这颜色一看就令人心情愉悦啊,鲜嫩酸甜的味道更让人胃口顿开。


 蟹 类


螃蟹是海鲜市场的爆款,马上就到中秋节了,所以价格你懂的,梭子蟹的价格从30-100元不等。


挑选方法

①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
③可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康;
④用大拇指挤压腹壳,硬的说明肉质肥厚;

⑤提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

⑥掂重量,两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。


贝 类


市场里有很多摊位都是卖贝类的,很新鲜!海蛎子个顶个的肥,每斤15元。


挑选方法

选择肥美的海蛎子很有讲究,要看海蛎子的颜色,发白而且鼓鼓的,说明海蛎子肉比较肥,如果颜色看上去发青,就瘦一些。


个头很小的各种野生螺类同样很受欢迎。


 鲍鱼根据大小不同分成了N种!从45-268元不等。全部都是鲜活的,一碰还要动的节奏。


小编对于贝类海鲜的做法,一贯只有两种:盐水煮,清水蒸,原汁原味!


这蒸煮时间的把握,可是很有“技术含量”的哦!拿走不谢!


50分钟绝对的快手菜,居然只要300元!十个人还没吃完……是不是很棒?


有了一桌好肴,当然还得配上美酒。邀上三五好友,吃着海鲜,喝着青岛啤酒,畅聊人生,简直不要太惬意!



不送福利的小编不是好小编,

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编辑:小幂


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