苏州螃蟹批发价格联盟

春天吃螃蟹!只歹蟹黄的吃法受不受?海鲜控赶紧收藏!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

点击上方“淘最大连”关注圈圈哦

   

2017/04/13


江南的味道


大闸蟹

懒人私房菜



原来秃黄油,

                可以这么~

 

蟹粉炖豆腐

 

蟹黄饺子

 

蟹黄春卷

 

蟹黄拌面

 

秃黄油拌

 

蟹香面包片

 

蟹黄包子


圈圈讲故事



在没有冰箱,甚至不通电的时代,秋天的大闸蟹都是天然捕捞的。一到了秋天,大闸蟹的收获季节,渔民们捕捞到大闸蟹,卖掉大部分,留下一些小母蟹。船娘们便会将小母蟹煮熟,播出蟹黄和蟹膏,把拆好的蟹粉和纯老猪油一起熬,熬成美味的秃黄油。

苏州民间讲,秃黄油是用来“存蟹防饥”的,是一种经得住放的美味。所以做秃黄油的蟹不一定非得是新鲜的大闸蟹,不然多么浪费,它们本该有更好的吃法。倘若你非要追求食材的完美,那也可随意。


主播话特产



吃大闸蟹是一场大考,会答的题两分钟就答完了并且感觉良好,就是不舍得交卷,非去和那些边边角角的小分题死磕。蟹肉就那极磨人的小分难题,食之费力,弃之可惜,半天勾出一丁丁肉,鲜甜都来不及从舌尖跑到舌根。什么时候能做个吃完蟹黄、蟹膏就爽快交卷的人啊,心底的节约小人说:打倒浪费!但我就是要“奢侈”一把!

  不时不食,

                     甚有讲究。


秃黄油,蟹宴之中似乎名字最土。

但美誉很高,身价不菲。

秃为苏州方言,即“only”,

黄油,即蟹膏蟹黄,不掺杂蟹肉。

秃黄油,即表纯粹的蟹之精华。


本来最初是为了保存蟹味的产物,

却因为文人兼老饕们热情追评,

写过连篇累牍,

写出各种相思,

各种最难将息......

30只大闸蟹,才积攒的这点精华,

在锅里反复翻炒,

直至炼成黄橙橙、芬芳馥郁的一口香鲜美物,

成就了如此舌尖造化。

也算食蟹的一种境界。



更多精彩内容,

请关注周日到周五首播17:30

大连2套生活频道《我的朋友圈》,

为您详细介绍!

重播时间:21:40 次日 6:32 13:06

秃黄油(150克/盒)

商城价 69元/盒

商城价 128元/2盒



敢不敢点开阅读原文啊?


举报 | 1楼 回复