苏州螃蟹批发价格联盟

秋风起,螃蟹肥!威海老渔民手把手教你挑螃蟹!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

又是一年秋高气爽时,

家家户户飘着蟹子香!

这个季节如果不吃上几次蟹,

那十有八九要遗憾到下个秋天了。

买到肥的蟹子,一揭盖子,

里面满满实实都是黄。

说着小编口水都流出来了~


9月开海,正是螃蟹肥美之时。威海本地梭子蟹也大量入市,与外地蟹在市场上展开了激烈“角逐”。那么,究竟如何区分本地蟹和南方蟹、海捕蟹和养殖蟹呢?小编打包送上!


如何区分本地蟹和南方蟹

由于饵料、生长环境的不同,螃蟹外形各异,分辨本地螃蟹和外地螃蟹的方法主要有这么几种:


1.看外壳

本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色,壳体带云斑,蟹壳比较坚硬。

外地海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色,外壳相对软一些。

2.看肚皮

外地蟹腹部洁白,呈扁平状。

本地蟹腹部是青白色的,并略微突起,突起点较多,因为本地水温相对低一些。

3、看蟹钳、蟹腿

外地螃蟹腿部细长、蟹钳较短。

本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。

4.看个头

本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特点,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。

5.品肉质

外地的蟹子多数都是海捕的,虽然体格比较健壮,但品质不能保证,生长周期要比本地的少一个月以上。肉质比咱本地蟹要松,不筋道,味道也没有本地的鲜美。


梭子蟹入门级挑选法

1.看盖

市场上的梭子蟹有公、母和阴阳蟹(也叫处女蟹)之分,公蟹的脐呈三角形,母蟹的脐呈圆形,阴阳蟹的脐呈半圆半尖。吃蟹的季节阴阳蟹和母蟹都有黄,公蟹虽然没有黄,但肉特别肥,吃起来也非常不错。

2.捏爪

用指甲掐一掐螃蟹的腿根,看看是不是结实,结实的都是好蟹子。这个方法只适用于活蟹子,冰蟹子不管用。

3.看“肚脐眼儿”

蟹脐和蟹盖连接处的厚度能体现蟹子的肥瘦,越厚越好。另外,你还可以按蟹脐的三角尖儿,如果很硬,这说明这个蟹子很好。

4.看蟹脚

蟹身连着蟹脚的部位,有的透明有的发白,透明的好。发白的都是注水蟹子,肚子里全是水,没东西。

5.闻味道

如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

6.看价钱

这还用小编多说么?便宜不一定没好货,好货一定不便宜。记住一条,价格高的肯定不会差~

买到新鲜的螃蟹要做的好吃才是硬道理。

螃蟹最鲜的吃法就是一个字:蒸,只有蒸才能最大限度保留蟹子的原汁原味。


下面就跟大家分享下煮蟹子的小窍门!

1.蟹子用清水冲洗一下,放入有篦子的蒸锅里,凭自己的口味可以在蟹子上稍微撒点盐,(加一点点盐蒸的蟹子很有味道)。

2.蟹子要翻过身来煮,否则黄是要流出来的,当然鲜活的蟹子不会安分地在锅里任你煮,它会把自己的腿都蹬掉的。

3.在家里吃皮筋最好取下来,否则一煮一股胶皮味儿,咱自己在家看重的是味道,至于卖相就可以放在其次了。

4.冷水上锅,开中大火蒸,一般蒸十分钟就好,蟹子小点的可以提前关火焖一分钟。

“蟹虽好吃,但也不可贪食哦!

吃蟹的一些禁忌我们还是需要注意的!”

1.蟹与柿子不能一起吃

从食物的药性方面来看,螃蟹还有柿子都属于寒性,如果两种食物一块食用的话,非常容易损害脾胃的健康。特别是对于一些患有肠胃方面疾病的人群,如果将两种食物一块食用,其危害是非常之大的。

不仅如此,在螃蟹中含有大量的蛋白质,而在柿子中则含有鞣酸,如果两者相遇,就会结合成为鞣酸蛋白,不易消化。如果过量食用的话,还会导致食物滞留于肠内发酵,出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2.蟹与梨不能一起吃

在吃螃蟹的时候一定要注意,千万不要和梨一块食用。梨的性质属寒,螃蟹亦冷利,如果两者一块食用的话将会非常伤肠胃。

3.蟹与花生不能一起吃

在吃螃蟹不能和什么一起吃的问题中,花生同样应该遭到拒绝。花生是属于油腻性食物的,如果与寒冷性的食物一块食用的话,就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。

4.蟹与泥鳅不能一起吃

泥鳅其性温补,而蟹性冷利,其功能与泥鳅的功能正好相反,因此两者不宜同时食用。

5.蟹与冷饮不能一起吃

吃螃蟹后勿吃冷饮:冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,食蟹后也不能即食冷饮,否则必致腹泻。

6.蟹与香瓜不能一起吃

香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

除此之外,螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒。


来源:综合网络


举报 | 1楼 回复